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小学生食品卫生知识竞赛题试题与答案

一、选择题（每题2分，共50分）

1.以下哪种食品是健康食品？（）

A.薯片

B.水果

C.巧克力派

答案：B。水果富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，对小学生的生长发育有益。而薯片属于油炸食品，含有较高的油脂和盐分；巧克力派通常含有大量的糖分和添加剂，都不属于健康食品。

2.下列哪种饮品最适合小学生日常饮用？（）

A.可乐

B.牛奶

C.咖啡

答案：B。牛奶富含蛋白质、钙等营养物质，有助于小学生骨骼发育和身体健康。可乐含有大量的糖分和碳酸，过量饮用可能影响食欲和牙齿健康；咖啡含有咖啡因，对小学生的神经系统可能产生不良影响。

3.购买食品时，应关注食品包装上的（）。

A.生产日期和保质期

B.明星代言

C.价格

答案：A。生产日期和保质期是判断食品是否新鲜、安全的重要依据。明星代言并不能保证食品的质量，而价格也不是衡量食品好坏的关键因素。

4.发芽的土豆中含有一种毒素，如果大量食用会引起食物中毒，这种毒素是（）。

A.龙葵素

B.黄曲霉素

C.肉毒杆菌

答案：A。发芽的土豆会产生龙葵素，食用后可能导致呕吐、腹泻等中毒症状。黄曲霉素主要存在于发霉的谷物、花生等食物中；肉毒杆菌常存在于变质的罐头等食品中。

5.下列哪种做法可以预防食物中毒？（）

A.吃未煮熟的四季豆

B.吃新鲜的蔬菜水果前洗净

C.购买没有标签的食品

答案：B。吃新鲜的蔬菜水果前洗净可以去除表面的农药残留和细菌等有害物质，预防食物中毒。未煮熟的四季豆含有皂素和血球凝集素等毒素，食用后可能引起中毒；没有标签的食品无法了解其成分、生产日期、保质期等信息，存在安全隐患。

6.下列哪种食物不能与鸡蛋同食？（）

A.豆浆

B.苹果

C.香蕉

答案：A。豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，与鸡蛋同食可能降低两者的营养价值。苹果和香蕉与鸡蛋可以一起食用。

7.为了保证合理营养，我们应该（）。

A.多吃肉类，少吃蔬菜

B.荤素搭配，不挑食

C.只吃喜欢的食物

答案：B。荤素搭配可以使小学生摄入各种不同的营养物质，保证身体的正常发育。多吃肉类、少吃蔬菜会导致营养不均衡；只吃喜欢的食物可能会造成某些营养素缺乏。

8.下列哪种食品添加剂是合法的，但使用量有严格限制？（）

A.苏丹红

B.苯甲酸钠

C.三聚氰胺

答案：B。苯甲酸钠是一种常见的防腐剂，在规定的使用范围和限量内是合法的，可以防止食品变质。苏丹红和三聚氰胺都是非法的食品添加剂，对人体健康有严重危害。

9.以下哪种食品容易受到寄生虫污染？（）

A.冷冻水饺

B.生鱼片

C.饼干

答案：B。生鱼片如果处理不当，可能携带寄生虫，如肝吸虫等。冷冻水饺和饼干在生产过程中经过了一定的加工处理，一般不容易受到寄生虫污染。

10.吃剩的饭菜应该（）。

A.直接放进冰箱，下次拿出来就吃

B.加热后再放进冰箱，吃时彻底加热

C.放在常温下，等下次吃

答案：B。吃剩的饭菜加热后再放进冰箱可以杀死部分细菌，吃时彻底加热能进一步保证食品安全。直接放进冰箱下次拿出来就吃，可能存在细菌滋生的风险；放在常温下容易变质。

11.下列哪种水果在成熟过程中会释放乙烯，容易加速其他水果的成熟和腐烂？（）

A.橙子

B.香蕉

C.草莓

答案：B。香蕉在成熟过程中会释放乙烯气体，乙烯具有促进果实成熟的作用，与其他水果放在一起会加速它们的成熟和腐烂。橙子和草莓释放的乙烯量相对较少。

12.以下哪种餐具最环保健康？（）

A.一次性塑料餐具

B.不锈钢餐具

C.泡沫塑料餐具

答案：B。不锈钢餐具可以反复使用，比较环保，而且安全性高，不会像一次性塑料餐具和泡沫塑料餐具那样在使用过程中可能释放有害物质。

13.下列哪种食品属于垃圾食品？（）

A.全麦面包

B.炸鸡

C.酸奶

答案：B。炸鸡是典型的垃圾食品，经过高温油炸，含有大量的油脂和热量，营养成分相对单一。全麦面包富含膳食纤维等营养物质；酸奶含有有益菌，对肠道健康有益。

14.当食品出现以下哪种情况时，一定不能食用？（）

A.有异味

B.颜色稍有改变

C.包装稍有破损

答案：A。有异味说明食品可能已经变质，产生了有害物质，一定不能食用。颜色稍有改变可能是正常的氧化等原因，不一定代表不能吃；包装稍有破损，如果食品没有受到污染，还可以根据具体情况判断是否能食用。

15.下列哪种食品中可能含有较多的反式脂肪酸？（）

A.橄榄油

B.人造奶油蛋糕

C.鲜榨果汁

答案：B。人造奶油是反式脂肪酸的主要来源之一，用人造奶油制作的蛋糕含有较多的反式脂肪酸。橄榄油是健康的油脂，不含有反式脂肪酸；鲜榨果