2025年生鲜电商竞争激烈冷链物流与保鲜技术成为行业新挑战.pdfVIP

电商争相进军生鲜市场冷链物流和保鲜仓储成考验

0前两年人们都忙着在手机切水果，而今年则忙着在网买水

果。荔枝打起价格战，樱桃发起产地火拼，在电商平台买水果,

消费者图得不只是廉价，更是让人现摘现送的尊贵感。向电商们

也拿出各自看家本领，但愿以水果为切入口争夺生鲜市场。

0一颗荔枝引起的大战

0合法人们纠结吃荔枝要不要沾酱油的时候，在京城一场有关荔

枝的角逐已然展开。

团5月初，顺丰优选、沱沱工社、中粮我买网率先在网站公布

第一批海南荔枝，其后，本来生活网、京东、1号店也纷纷跟进。

参战商家的增多也让线荔枝销售的价格和近来几种月的黄金

价格同样“跌跌不休”，从最初的每公斤59.8元一路下调到每公

斤15.8元。

团5月30日，顺丰优选用“免费派送1.3吨荔枝”的方式砸下血

本进行推广，随即本来生活网也在6月底向北京的写字楼免费派

发50万张荔枝券。

团杜牧的一句“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”道出了荔枝

运送和保留的不便。据业内人士简介，一颗荔枝从树摘下，在

正常条件下一般保鲜期为两天，因此除广东、海南等少数省份以

外，在北京一般消费者看到的荔枝多通过加冰甚至药水进行保

鲜。这为生鲜电商设置了极高的运行门槛，也成为强势企业切入

市场的最佳机会。据记录，截至6月底，顺丰优选已经销售25

吨荔枝。

0比荔枝夸张的是，国内的优质樱桃和美国进口的车厘子在十

余家电商平台上打起擂台。顺丰优选派员工进驻到国内果园，根

据订单进行采摘；犬猫预售的首批美国西北车厘子甚至由美国驻

华大使罗骆家辉亲自和天猫总裁张勇进行交接。天猫虽然一直销

售生鲜食品，但如此大手笔的动作却是头一次。截至7月9日预

购结束，12天内天猫同美国农业贸易处合作采购的车匣子预订

量超过5万单，约合20万斤（100吨）。平均每天卖出8吨多、

近50元/斤的车厘子，这是任何一家大卖场无法抗衡的。

团硝烟背后的利润

E相比于竞争剧烈的3c等领域，生鲜食品对于电商领域而言尚

处在初级发展阶段。不过目前，这块“空白”地带也已从默默无

闻变成了电商争夺的新战场。

团天猫、京东、1号店等电商大佬的加入，让这块业界眼中的

蓝海硝烟渐浓。以京东商城为例，其己和“正版”阳澄湖大闸

蟹、平谷桃、鹏程食品、华都等品牌实现联姻。同步，有消息称

今年下六个月京东将推出自营生鲜产品。谈及切入生鲜产品，京

东等综合性平台的说法是，增长顾客黏性，由于生鲜产品属于迅

速消耗品，购置频次较高。

0此外，中粮我买网、顺丰优选、来生活网、甫田网、沱沱工

社、优菜网、多利农庄、正大天地、易果网、依谷网等食品类垂

直电商均在深耕生鲜市场。

0参与次天猫预售车厘子活动的上海美国农业贸易处农业领

事石耐劳表达，网络预售的方式让产地不仅可以按需供应，还能

按需配送，大大减低了生鲜食品的损耗。天猫内部人士透露，接

下来将和大猫国际一起开展名为“北纬37度”的行动，寻找全

球原产地直供、最新鲜的水果、食品，并陆续与这些原产地国家

的政府机构合作。而通过这些合作，将深入开拓天猫的生鲜冷链。

0其实，在电商大潮下，生鲜品类是老式超市最终坚守的一种品

类。不过，与前几年不一样，生鲜产品已从聚客品类变为已盈利

品类°据负责生鲜运行的超市管理人员透露，果蔬类的毛利在

10%-20%,而生鲜电商一般水果约20%o

团各类电商争先切入生