河南建筑职业技术学院《团膳企业管理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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河南建筑职业技术学院《团膳企业管理》

2023-2024学年第一学期期末试卷

题号

一

二

三

四

总分

得分

批阅人

一、单选题（本大题共25个小题，每小题1分，共25分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、一家度假酒店想要增加回头客的比例，以下哪种客户关系管理策略最为有效？（）

A.建立会员制度，提供积分和优惠

B.定期发送个性化的促销信息

C.举办客户答谢活动

D.记住客人的喜好和特殊需求

2、对于酒店的市场营销渠道选择，以下哪种渠道的客户转化率通常较低？（）

A.在线旅游平台B.酒店官方网站C.社交媒体广告D.街头散发传单

3、在酒店客房管理中，为了确保客人的舒适度和安全性，以下哪种做法是最为关键的？（）

A.定期更换客房内的床上用品，无论其是否有明显污渍

B.每天检查客房内的电器设备是否正常运行

C.只在客人投诉时才处理客房内的设施问题

D.随机抽查部分客房的卫生状况

4、酒店的餐饮服务需要不断创新菜品。以下哪种创新途径最能保证新菜品的质量和受欢迎程度？（）

A.厨师自主研发B.借鉴其他酒店的菜品C.根据客人反馈改进现有菜品D.邀请专业的菜品研发团队

5、在酒店的人力资源规划中，以下哪个步骤对于准确预测人员需求最为重要？（）

A.分析酒店的业务发展战略

B.评估现有员工的绩效

C.调查同行业的人员配置情况

D.了解员工的职业发展意愿

6、对于酒店的餐饮服务质量控制，以下哪个环节的监控对于保证食品安全和卫生最为关键？（）

A.食材采购和储存

B.厨房加工和烹饪过程

C.餐具清洁和消毒

D.餐厅服务环境和卫生

7、对于酒店的品牌建设，以下哪个方面对于提升品牌知名度和美誉度的作用最为显著？（）

A.提供优质一致的服务体验

B.开展品牌宣传和推广活动

C.积极参与社会公益活动

D.与其他知名品牌进行合作

8、酒店的游泳池管理需要注意多个方面，以下哪个环节是保障客人安全的关键？（）

A.定期检测水质，但不公示检测结果

B.配备足够的救生员，并确保其时刻保持警惕

C.不设置明显的安全警示标识

D.不限制游泳池的使用人数，导致拥挤

9、在酒店的服务质量管理中，以下哪种服务失误对客人的满意度影响最大？（）

A.服务态度不好B.服务速度慢C.服务内容错误D.服务设施故障

10、对于一家位于旅游胜地的酒店，在餐饮服务方面，以下哪种策略能更好地吸引游客？（）

A.推出当地特色美食套餐

B.提供国际化的餐饮选择

C.打造主题餐厅，营造独特氛围

D.不断更新菜单，增加新的菜品

11、一家酒店想要优化成本结构，以下哪个部门的成本削减更需要谨慎处理：（）

A.客房部B.餐饮部C.工程部D.人力资源部

12、对于酒店的人力资源管理来说，以下哪种招聘渠道更有可能招聘到高素质的酒店管理人才？（）

A.校园招聘

B.社会招聘

C.内部推荐

D.网络招聘

13、关于酒店的设施设备管理，以下哪种维护计划可能导致设备故障频发？（）

A.定期预防性维护B.故障后紧急维修C.按照设备手册进行维护D.建立设备维护档案

14、在酒店的采购管理中，为了保证物资的质量和供应稳定性，以下哪种供应商选择策略是不合适的？（）

A.只考虑价格最低的供应商B.对供应商进行实地考察和评估C.与优质供应商建立长期合作关系D.参考其他酒店的供应商选择经验

15、关于酒店的设施设备更新，以下哪种设备的更新对于提升客人体验最为关键？（）

A.办公设备B.客房内的电视C.空调和供暖系统D.员工使用的工作设备

16、对于酒店的设施设备管理，以下哪种做法对于保障设备的正常运行和延长使用寿命至关重要？（）

A.定期维护保养B.及时更新老旧设备C.培训员工正确操作设备D.以上都很重要

17、在酒店人力资源管理方面，以下哪个因素对于吸引和留住优秀员工起着至关重要的作用？（）

A.具有竞争力的薪酬福利B.良好的工作环境和团队氛围C.丰富的职业发展机会D.以上皆是

18、酒店的服务质量管理需要建立有效的监督机