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幼儿园食源性疾病预防要点
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CATALOGUE
02
从业人员健康管理
01
卫生管理制度建设
03
食材采购与储存控制
04
餐厨环境安全维护
05
疾病应急处理机制
06
幼儿健康教育引导
卫生管理制度建设
01
食品安全制度制定标准
制定严格的食品采购验收制度，确保食品来源安全、新鲜、无污染。
食品采购验收
食品加工制作
食品留样管理
规范食品加工制作流程，包括食品加工前的清洗、切配、烹饪等环节，确保食物煮熟煮透，避免交叉污染。
实行食品留样制度，每餐次的食品成品应留样48小时以上，以备查验。
责任分工与监督机制
明确职责分工
建立明确的职责分工体系，确保食品安
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