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《评茶员》高级题库+参考答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.香气评比时，品质水平明显的好，可用“()”一词描述。

A、强

B、显

C、高

D、好

正确答案：C

2.湿评台台面光洁，为()色，无杂异气味。

A、奶黄

B、淡咖啡

C、白

D、黑

正确答案：C

3.烘干白茶的叶绿素破坏较多，色泽不及风干的灰绿，且毫色易变____。

A、绿

B、灰

C、黄

D、白

正确答案：C

4.评茶人员职业道德是指评茶人员在从事茶叶品质评定过程中，应当遵

循的与其茶叶()活动相适应的行为规范。

A、等级鉴别

B、品质评定

C、价格高低

D、市场消费

正确答案：B

5.抽气充氮是保管较为先进方法,但要求茶叶含水量在(),否则不利贮藏。

A、7%

B、12%

C、2-5%

D、9%

正确答案：C

6.以下属于描述扁形绿茶外形弯曲的品质术语为()。

A、形状不紧、边沿不光削

B、欠平滑挺直

C、条形过于细紧

D、欠扁平

正确答案：B

7.常用“苹果绿”来描述()外形汤色叶底色泽。

A、顾渚紫笋

B、齐山名片

C、天山绿茶

D、西湖龙井

正确答案：D

8.乌龙茶的产品分为()。

A、正茶、副茶

B、铁观音、色种

C、茶梗、茶朴

D、粗茶、细茶

正确答案：A

9.以下既可以描述香气又可以描述滋味的评茶术语是()。

A、鲜灵

B、纯正

C、醇和

D、醇厚

正确答案：B

10.关于湖南黑茶的分类描述错误的是()

A、黑砖茶

B、康砖茶

C、茯砖茶

D、花砖茶

正确答案：B

11.名优绿茶,宜用()水温泡茶。

A、85-90℃

B、98℃

C、100℃

D、90-95℃

正确答案：D

12.涌溪火青属于()外形名茶。

A、片形

B、珠形

C、螺形

D、扁形

正确答案：B

13.()茶素有“青蒂绿腹红镶边”的美誉。

A、乌龙茶

B、绿茶

C、红茶

D、普洱茶

正确答案：A

14.红、()茶各级市场参样的选留侧重于芽叶嫩匀度。

A、绿

B、黄

C、白

D、青

正确答案：A

15.名优绿茶审评时，香气的评定依据是()。

A、以香气类型和高低为主

B、以香气高低和纯雅度为主

C、以香气类型和持久性为主

D、以香气高低和持久性为主

正确答案：B

16.名优绿茶内质审评()为主。

A、香气滋味

B、香气汤色

C、汤色叶底

D、叶底嫩度色泽

正确答案：D

17.乌龙茶茶贮存根据（GB/T30375-2013）宜控制温度25℃以下，相对湿

度()以下。

A、30%

23.某茶厂4-6月的销售额分别为115万元110万元120万元试用加权平

均法预测7月份的销售量为()

A、115.83万元

B、116.5万元

C、110万元

D、115万元

正确答案：A

24.适合嗅香气的温度是()。

A、30℃

B、45-55℃

C、55-60℃

D、60℃以上

正确答案：B

25.乌龙茶中，()其外形色泽具有砂绿油润的特征。

A、闽北水仙

B、铁观音

C、岭头单丛

D、武夷岩茶

正确答案：B

26.在以同一原料为基础,根据消费者特点在产品开发上可采用()策略

A、产品特殊化

B、名优产品多样化

C、产品系列化

D、同一产品多能化

正确答案：C

27.乌龙茶审评第一次浸泡时间为()分钟。

A、4

B、5

C、3

D、2

正确答案：D

28.乌龙茶中的唛号：××××，代表：品种+产地+季节+()。

A、级别

B、代号

正确答案：C

40.以下()词不是黑茶饼茶审评外形的术语。

A、斧头形

B、铁饼

C、刀口边

D、泥鳅边

正确答案：A

41.工夫红茶外形“较细紧或紧结，稍有毫，较乌润”，应评定为()。

A、一级

B、二级

C、三级

D、四级

正确答案：B

42.下列()品种的品质特征，具有花香清高持久，俗称“透天香”，滋

味清醇鲜爽。

A、毛蟹

B、黄金桂

C、本山

D、铁观音

正确答案：B

43.红茶审评浸泡时间为____分钟。

A、2

B、6

C、4

D、5

正确答案：D

44.工夫红茶外形的品质系数（权数）为()。

A、30

B、10

C、20

D、25

正确答案：D

45.出口眉茶标准样分为()花色品种。

A、雨茶、秀眉、贡熙

B、特级、一至二级

C、特珍、珍眉、秀眉

D、特珍、珍眉、雨茶、秀眉、贡熙

正确答案：D

46.白茶特有的品质特征是()

A、醇香

B、甜香

C、花果香

D、毫香

正确答案：D

47.()萎凋程度最重，鲜叶含水量要求降至40%以上。

A、白茶

B、青茶

C、黑茶

D、红茶

正确答案：A

48.参与集体评茶时，要()，宽厚待人，共同评好茶叶。

A、正义执言

B、注重团结

C、宽容理解

D、多提意见

正确答案：B

49.清香型乌龙茶干燥稍过度表现为()。

A、香气不高

B、滋味不醇

C