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2025年职业技能鉴定操作技能考核工程
中式烹调师初级试题名目
试题一、香辣土豆丝 〔指定热菜菜肴〕
试题二、麻辣豆腐 〔指定热菜菜肴〕
试题三、香菇青菜 〔指定热菜菜肴〕
试题四、宫保鸡丁 〔指定热菜菜肴〕
.
.
.
.
10
试题一：香辣土豆丝
1、原料预备：
序号
名称
数量
备注
1
带皮土豆
400g
考场预备
2
生抽
1汤勺
考场预备
3
蒜
适量
考场预备
4
5
辣椒
胡椒粉
6个
适量
考场预备
考场预备
6盐
6
盐
适量
考场预备
7
白糖
适量
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