2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西式糕点制作与装饰技巧考核.pdfVIP

2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西式糕点制作与装饰技巧考核.pdf

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：西式糕

点制作与装饰技巧考核

考试时间：分钟总分：分名：

一、西式糕点制作技巧

要求：根据所学西式糕点制作知识，完成以下10道选择题。

1.以下哪种原料是制作戚风蛋糕不可或缺的？

A.玉米粉

B.低筋面粉

C.高筋面粉

D.糖粉

2.制作马卡龙时，为了防止面糊粘在刮刀上，应该采取以下哪种方法？

哦，说点什么呢

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