2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪行业市场调研与竞争分析试题.docxVIP

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2025年厨师职业技能鉴定高级试卷：烹饪行业市场调研与竞争分析试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料识别与选购

要求：请根据所给原料的描述，判断其名称，并简要说明其特点和适用菜肴。

1.一种呈淡黄色，质地柔软，有独特的香味，常用于制作糕点和面包的原料是：

A.面粉

B.植物油

C.糖

D.黄油

2.一种呈白色，质地细腻，有甜味，常用于制作甜品的原料是：

A.糖

B.面粉

C.植物油

D.黄油

3.一种呈红色，质地柔软，有独特的香味，常用于制作红烧菜肴的原料是：

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