实施指南《GB19303 - 2003熟肉制品企业生产卫生规范》实施指南.pptxVIP

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2025-06-06 发布于云南
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实施指南《GB19303 - 2003熟肉制品企业生产卫生规范》实施指南.pptx

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《GB19303-2003熟肉制品企业生产卫生规范》实施

指南

一、深入理解规范，把握熟肉制品生产卫生核心

（一）熟肉制品的定义与范畴解读

熟肉制品是以猪、牛、羊、鸡、兔、狗等畜、禽类肉为主要原料，经酱、卤、熏、烤、腌、蒸、煮等任何一种或多种加工方法制成的直接可食的肉类加工制品。该定义明确了熟肉制品的原料来源与加工方式，涵盖了市场上常见的各类即食肉类产品，如酱牛肉、烤鸡腿、火腿肠等。企业在生产中必须依据这一定义，准确界定产品范围，确保生产过程符合规范要求。

（二）规范适用范围的精确剖析;

本规范适用于所有熟肉制品生产加工企业及加工过程，

无论是大型工业化生产企业，还是小型