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茶艺师（高级）题库含答案（附解析）

一、单选题（共50题，每题1分，共50分）

1.旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的()。

A、薄荷绿茶

B、咸奶茶

C、冰红茶

D、乌龙茶

正确答案：A

答案解析：旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。薄荷绿茶的口味特点符合他们的喜好，而冰红茶、咸奶茶、乌龙茶不符合题目中所描述的他们的饮品偏好。

2.茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“()之声”。

A、微笑

B、招呼

C、送客

D、赞美

正确答案：C

答案解析：“接待三声”是指迎客之声、介绍之声、送客之声。在茶艺服务中，这三声是与顾客沟通交流的重要环节，能够体现服务的专业性和热情度，给顾客良好的体验。招呼之声、赞美之声、微笑不属于“接待三声”的范畴。

3.候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉，一般宜选用()的沸水。

A、90℃左右

B、85℃左右

C、80℃左右

D、100℃左右

正确答案：A

答案解析：候汤一般宜选用90℃左右的沸水。水温过高易使茶叶中有益成分过度损失，水温过低则难以充分激发茶香和茶味，90℃左右能较好地掌握烧水程度，符合候汤对于水温的要求，汤嫩则沫浮，汤老则茶沉。

4.冲泡调饮红茶的盛茶杯应选用()。

A、品茗杯

B、带柄的大茶杯

C、玻璃杯

D、带柄带托的瓷杯

正确答案：D

答案解析：冲泡调饮红茶，由于要加入多种调料并进行搅拌等操作，带柄带托的瓷杯方便手持且能较好地保持温度，同时瓷杯质地能一定程度上提升饮品的口感和观赏性，相比其他几种杯子更适合用于冲泡调饮红茶。玻璃杯一般用于清饮红茶以欣赏茶叶形态和茶汤色泽；品茗杯主要用于品饮纯茶；带柄的大茶杯虽能满足一定容量需求，但在调饮时不如带柄带托的瓷杯方便和合适。

5.()不是罐罐茶的配料。

A、芝麻

B、桂圆

C、冰糖

D、枣

正确答案：A

答案解析：罐罐茶常见的配料有枣、桂圆、冰糖等，芝麻一般不是罐罐茶的配料。

6.审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量()。

A、200ml

B、220ml

C、180ml

D、160ml

正确答案：A

7.要使茶树生长良好，要求漫射光和()多。

A、紫外线

B、红外线

C、蓝光

D、紫光

正确答案：A

8.日本茶大都是绿茶，没有发酵或半发酵的，制法是()。

A、烘熟晾干

B、蒸熟烘干

C、炒熟至干

D、蒸熟炒干

正确答案：B

答案解析：日本茶大多为绿茶，多采用蒸熟烘干的制法。这种制法能较好地保留茶叶的营养成分和独特风味。

9.制作酥油茶时，最后放入()，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，然后倒进锅里加热。

A、牛奶和食盐

B、酥油和食盐

C、奶油

D、茶水

正确答案：B

答案解析：制作酥油茶时，一般是先将茶叶熬成浓茶，然后滤去茶叶，将茶汁倒入茶桶，再加入酥油和食盐，用力将茶桶上下来回抽几十下，搅得油茶交融，最后倒进锅里加热。牛奶和奶油不是酥油茶的常规添加物，所以A、C选项错误；最后不是放入茶水，而是放入酥油和食盐并搅拌，D选项错误。所以答案选B。

10.我们把安溪茶艺中斟茶的手势形象地喻为“()”。

A、点水留香

B、观音出海

C、三龙护鼎

D、行云流水

正确答案：C

答案解析：在安溪茶艺中，斟茶的手势形象地喻为“三龙护鼎”。用拇指、食指扶杯，中指托住杯底，这样的姿势就像三条龙守护着鼎一样，所以答案选C。

11.DoyouhaveDahongpaohere?()

A、Yes,wehave.

B、Yes,weare.

C、No,wedid.

D、No,wehave.

正确答案：A

答案解析：一般疑问句“Doyouhave...”的肯定回答用“Yes,wehave.”，否定回答用“No,wedont.”。选项B“Yes,weare.”用于回答以“Areyou...”开头的一般疑问句；选项C“No,wedid.”时态错误；选项D“No,wehave.”表达错误。所以正确答案是A。

12.日平均温度为10℃左右()便开始萌发生长。

A、新梢

B、越冬芽

C、嫩叶

D、叶片

正确答案：B

答案解析：日平均温度为10℃左右时越冬芽便开始萌发生长。嫩叶、新梢、叶片的萌发生长通常需要比越冬芽萌发生长更高的温度条件，一般来说，越冬芽在相对较低温度下就会开始萌动，当日平均温度达到10℃左右时，越冬芽往往已经具备了萌发生长的条件。

13.将乐擂茶常在配料中加一些金银花、淡竹叶等，其作用是()。

A、祛湿驱寒

B、治疗肠炎

C、预防感冒

D、清热解暑

正确答案：D

答案解析：将乐擂茶常在配料中加金银花、淡竹叶等，金银花和淡竹叶都有清热的功效，所以其作用是清热解暑。