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蛋白质化学

一、填空题

1.构成蛋白质的氨基酸有种，一般可根据氨基酸侧链R（）的大小分为侧

链氨基酸和侧链氨基酸两大。其中前一氨基酸侧链基团的共同特怔是具

有性；而后一氨基酸侧链（或基团）共有的特性是具有性。碱性氨基酸

p（H6〜7时荷正电）有两种，它们分别是氨基酸和氨基酸；酸性氨基酸也有两

种,分别是氨基酸和氨基酸。

2.紫外吸取法2（80nm）定量测定蛋白质时其重要根据是由于大多数可溶性蛋白质分子中

具有氨基酸、豆基酸或氨基酸。

3.丝氨酸侧链特性基闭是；半胱氨酸的侧链基团是；组氨酸的侧链基团是

o这三种氨基酸三字母代表符号分别是

4.氨基

酸与水合印三酮反应的基团是，除肺氨酸以外反应产物R勺颜色是；由于脯氨酸是a

一亚氨基酸,它与水合印三酮的反应则显示色。

5.蛋白质构造中主键称为键，次级键有、、

、、；次级键中属于共价诞的是键。

6.镰刀状贫血症是最早认识的•种分子病,患者的血红蛋白分子b亚基的第六位

氨酸被氨酸所替代，前一种氨基酸为性侧链氨基酸，后者为性

侧链氨基酸，这种微小的差异导致红血蛋白分了在氧分工较低时易于汇集，氧合能力下降，而

易引起溶血性贫血。

7.Edman反应日勺重要试剂是；在寡肽或多肽序列测定中，Edman反应於J重要特点是。

8.蛋白质二级构造的基本型有、、

和。其中维持前三种二级构造稳定键的次级键为

键。此外多肽链中决定这些构造H勺形成与存在的主线性因与、、

有关。而当我肽链中出现捕氨酸残基的时候，多肽链II勺a-螺旋往往会。

9.蛋白质水溶液是一种比较稳定的亲水胶体，其稳定性重要原因有两个，分别是

和。

10.蛋白质处在等电点时，所具有的重要特性是、。

11.在合适浓度的b-疏基乙醇和8M版溶液中，RNase（牛）丧失原有活性。这重要是由于

RNA被破坏导致的。其中b-疏基乙醉可使RNA酶分子中日勺键破坏。而

8M服可使键破坏。当用透析措施清除b•毓基乙醇和腺的状况下，RNA酹又恢复原有

催化功能,这种现象称为。

12.细胞色素C,血红蛋白时等电点分别为10和7.1,在pH8.5口勺溶液中它们分别荷的电性

是、。

13.在生理pH条件下，蛋白质分子中氨酸和氨酸残基H勺侧链几乎完全带负电,

而氨酸、氨酸或氨酸残基侧链完全荷正电（假设该蛋白质具有这些氨基

酸组分）。

14.包括两个相邻肽键的主肽链原子可表达为,单个肽平面及包括的）原子可表达为。

15.当氨基酸溶液的pHpl时，氨基酸重要）以离子形式存在；当pHpl时，氨

基酸重要）以离子形式存在；当pHpl时，氨基酸重要）以离子形式存

在。

16.侧链含一0H%）氨基酸有、和三种。侧链含一SH的氨基酸是氨基酸。

17.人体必需氨基酸是指人体自身不能合成的、必须靠食物提供H勺氨基酸。这些氨基酸包

括、、、、

、、、等八种。

18.蛋白质变性的重要原因是被