T CAQI 293-2022《蒸烤一体机烹饪效果感官评价技术规范》.pdf

ICS97.040.20

Y63

团体标准

T/CAQI293-2022

蒸烤一体机烹饪效果感官评价技术规范

Technicalspecificationforsensoryevaluationofcookingeffectof

combisteamoven

2022-11-30发布2022-12-29实施

中国质量检验协会发布

T/CAQI293—2022

前言

本文件按照GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的

规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国家用电器研究院提出。

本文件由中国质量检验协会归口。

本文件起草单位：杭州老板电器股份有限公司、青岛海尔智慧厨房电器有限公司、浙江森歌

智能厨房股份有限公司、中国家用电器研究院、海信家电集团股份有限公司、广东格兰仕微波生

活电器制造有限公司。

本文件主要起草人：陈东坡、张斌、徐仲锦、张明明、钱建兰、范晓丽、龚连发、于方芳、

叶耀华、黄闻霞、郑健、刘于松、刘孟歆、李剑、张艳秋。

I

T/CAQI293—2022

蒸烤一体机烹饪效果感官评价技术规范

1范围

本文件规定了蒸烤一体机烹饪效果感官评价的原理、技术要求、评价方法及统计分析

方法。

本文件适用于单相额定电压不超过250V，其他类型额定电压不超过480V的家庭

食品烹调用蒸烤一体机烹饪效果的评价。

本文件不适用于商业用途的蒸烤一体机。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日

期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本

（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T10220感官分析方法学总论

GB/T10221感官分析术语

GB/T13868感官分析建立感官分析实验室的一般导则

GB/T16291.1感官分析选拔、培训与管理评价员一般导则第1部分：优选评价员

GB/T16291.2感官分析选拔、培训和管理评价员一般导则第2部分：专家评价员

GB/T23470.1感官分析感官分析实验室人员一般导则（第1部分）：实验室人员职责

T/ZZB1575蒸烤一体机

3术语和定义

GB/T10221和GB/T23470.1中确立的以及下列术语和定义适用于本文件。

3.1

蒸烤一体机combisteamoven

具有电蒸箱和电烤箱结构，且具有蒸功能、烤功能及蒸烤组合功能烹饪食物的电热器

具。

3.2

感官评价sensoryevaluation

用感觉器官检验产品的感官特性相关的评价。

3.3

优选评价员selectedassessor

具有较高感官分析能力的评价员。

3.4

1

T/CAQI293—2022

专家评价员expertassessor

具有被证实的感官敏感性，且经过相当多的感官测试培训和实践，能够对某类产品做

出一致的、可重复的感官评价的优选评价员。

3.5