餐饮服务员培训全流程解析.pptxVIP

餐饮服务员培训全流程解析;目录;01;;标准化摆台规范（中/西餐差异）;;02;微笑服务;递送菜单与初步需求沟通;高端服务动作（拉椅/铺餐巾）;03;;特殊需求记录与复述确认;根据菜品的口味和风格，推荐适合的酒水，提升顾客的用餐体验和品味。;04;上菜姿势;席间观察与主动服务（添水/换碟）;突发情况处理（过敏/菜品问题）;05;账单核对与支付方式处理;;礼貌送客与后续服务邀约;06;安抚客户情绪;设备故障应急方案;团队协作危机处理;07;穿着整洁、得体，符合餐饮服务员职业规范。男士头发短而整齐，女士头发盘起或束起，佩戴合适的饰品。;迎宾环节;顾客心理分析与需求预判;08;菜单知识考核;实操评分（摆台/服务动线）;顾客满意度追踪改进;THANKS