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茶艺师（中级）考试模拟题与答案（附解析）

一、单选题（共40题，每题1分，共40分）

1.茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。

A、面带笑容

B、表情亲切

C、语言适当

D、眼神得当

正确答案：C

答案解析：茶艺服务人员讲好“迎客之声”，注意三点：一是时机适当，二是语言适当，三是表现适当。语言适当要求声音、语调、语气等符合场景和身份，能给顾客良好第一印象。

2.在各种茶叶的冲泡过程中,茶叶的用量、()和茶叶浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。

A、冲泡水温

B、壶温

C、水质

D、水量

正确答案：A

答案解析：茶叶冲泡技巧的三个基本要素是茶叶用量、冲泡水温、茶叶浸泡时间。水质会影响茶汤的滋味，但不是泡茶技巧的基本要素；壶温主要影响的是泡茶的起始温度等，并非基本要素；水量一般是相对固定的或根据个人习惯有一定范围，不是泡茶技巧的关键基本要素，而冲泡水温对茶叶内含物质的浸出等起着重要作用，是基本要素之一。

3.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。

A、上游

B、中游

C、激流涌滚

D、下游

正确答案：C

4.冲泡时间的长短，以()适合饮用者的口味为标准。

A、视茶而定

B、茶汤的温度

C、茶汤浓度

D、香气高低

正确答案：C

答案解析：冲泡时间长短会影响茶汤浓度，而合适的茶汤浓度才适合饮用者口味，所以应以茶汤浓度适合饮用者口味为标准，A选项视茶而定比较宽泛不准确，B选项茶汤温度不是决定冲泡时间长短以适合口味的关键因素，D选项香气高低也不是决定冲泡时间的关键标准。

5.将乐擂茶的茶叶其实不全是茶叶,除采用老茶树叶外,更多的是采摘许多野生植物的嫩叶,经洗净、()、发酵、晒干等工序而大量制备。

A、蒸煮

B、揉捻

C、焖煮

D、闷黄

正确答案：C

答案解析：将乐擂茶制作中，采摘的野生植物嫩叶经洗净后进行焖煮，而非蒸煮、揉捻、闷黄。蒸煮主要用于一些蔬菜等的初步处理，与擂茶茶叶制作工序不符；揉捻多用于茶叶加工，这里并非主要工序；闷黄是特定茶叶的加工工艺，不适合擂茶茶叶的制备。而焖煮能更好地使嫩叶在后续发酵等工序前达到合适状态，所以选C。

6.以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。

A、必须做到观察入微，现场反应敏捷

B、摸清顾客心理

C、必须做到推介方式有效

D、热情好客

正确答案：D

答案解析：茶艺师导购时有效争取顾客要点包括观察入微、现场反应敏捷，摸清顾客心理，推介方式有效等，热情好客并非直接争取顾客的要点，所以答案选D。

7.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。

A、选水以山泉水为上

B、并水不适合泡茶

C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶;山泉水也有优劣之分

D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水

正确答案：B

答案解析：并水只要水质较好，也是适合泡茶的，所以选项B中说并水不适合泡茶是错误的。选项A，陆羽认为选水以山泉水为上是正确的；选项C，山泉水有优劣之分，不是所有山泉水都适合沏茶也是合理的；选项D，远离人烟无污染的江水也可作为煮茶好水的说法也有一定道理。

8.在我国民间，还有“老茶壶泡，嫩茶杯冲”之说。这是因为()。

A、较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤。

B、较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观。

C、细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。

D、以上三点都是正确的。

正确答案：D

答案解析：较粗老的茶叶用壶冲泡，可保持热量，有利于茶叶中的水浸出物溶解于茶汤；较粗老茶叶缺乏观赏价值，用来敬客，不大雅观；细嫩的茶叶，用杯冲泡，一目了然，同时可收到物质享受和精神欣赏之美。所以“老茶壶泡，嫩茶杯冲”包含了以上三点原因，答案选D。

9.”杭俗烹茶,用细茗置茶瓯,以沸水汤点之,名为()”

A、泡茶

B、清饮

C、渝饮

D、撮泡

正确答案：D

答案解析：撮泡是杭俗烹茶的一种方式，将细茗置茶瓯，以沸水汤点之，符合题干描述；渝饮侧重于煮茶方式；清饮强调饮用时不添加其他物质；泡茶含义相对宽泛，未准确体现杭俗这种特定的以沸水汤点细茗的方式。

10.在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。

A、先特殊后一般

B、先人后己

C、先女性后男性

D、先功能后价格

正确答案：A

11.一个成功的茶艺服务公司，留给其顾客的整体形象理应是()、优质服务、管理完善、言而有信。

A、专业服务

B、以客户为中心

C、真诚待人

D、热情待客

正确答案：D

12.泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。

A、茶叶类别

B、茶性

C、泡茶方法

D、客人喜好

正确答案：B

答案解析：泡茶器具的选择要综合多方面因素，其中符合茶性是很关键的