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生物科技发酵工程工艺优化案例分析题集

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1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和地址名称。

2.请仔细阅读各种题目，在规定的位置填写您的答案。

一、选择题

1.发酵工程中，常用的培养基成分包括哪些？

A.蛋白胨

B.碳源

C.氮源

D.维生素

E.微量元素

2.哪种微生物属于好氧微生物？

A.酵母菌

B.革兰氏阳性菌

C.革兰氏阴性菌

D.酵母菌与需氧菌

3.下列哪种物质不属于发酵过程中的主要代谢产物？

A.葡萄糖

B.乳酸

C.酒精

D.脂肪酸

4.以下哪项是影响发酵工程产量的主要因素？

A.微生物种类的选择

B.发酵培养基的成分

C.发酵过程的温度控制

D.所有上述因素

5.在发酵过程中，下列哪项措施可以降低发酵液的pH值？

A.加热

B.通气

C.加酸

D.添加缓冲剂

6.下列哪种方法可以用于发酵过程的在线监测？

A.光密度法

B.电阻法

C.压力法

D.所有上述方法

7.以下哪种设备在发酵过程中用于物料输送？

A.搅拌器

B.蒸汽喷射泵

C.喷雾干燥器

D.所有上述设备

8.发酵过程中的生物反应器主要有哪几种类型？

A.均质搅拌反应器

B.液膜反应器

C.管式反应器

D.所有上述类型

答案及解题思路：

1.答案：A,B,C,D,E

解题思路：发酵工程中，常用的培养基成分包括碳源、氮源、维生素、蛋白胨和微量元素，以支持微生物的生长和代谢。

2.答案：D

解题思路：好氧微生物指的是那些需要在有氧条件下生长和繁殖的微生物。需氧菌是好氧微生物的一种。

3.答案：D

解题思路：发酵过程中的主要代谢产物通常包括葡萄糖、乳酸和酒精，而脂肪酸并不是主要代谢产物。

4.答案：D

解题思路：发酵工程产量的主要因素涉及微生物种类的选择、培养基成分、发酵过程的温度控制等多个方面。

5.答案：C

解题思路：在发酵过程中，通过添加酸可以降低发酵液的pH值。

6.答案：D

解题思路：发酵过程的在线监测方法有多种，包括光密度法、电阻法、压力法等。

7.答案：B

解题思路：蒸汽喷射泵是发酵过程中常用的物料输送设备，具有高效、低能耗的特点。

8.答案：D

解题思路：发酵过程中的生物反应器类型较多，包括均质搅拌反应器、液膜反应器、管式反应器等。

二、填空题

1.发酵工程是利用微生物在一定条件下进行代谢的过程。

2.发酵工程的主要应用领域包括食品工业、医药工业和生物化工等。

3.培养基的组成包括碳源、氮源、生长因子、水和无机盐等。

4.发酵过程的主要阶段包括种子培养、发酵培养和发酵终止等。

5.发酵过程的在线监测主要包括pH值、溶解氧和菌体浓度等。

6.生物反应器的主要类型有好氧生物反应器、厌氧生物反应器和固液分离反应器等。

7.发酵过程中，控制温度、pH值和营养物质浓度等参数对发酵过程。

8.发酵过程的主要影响因素包括菌种特性、培养基成分和环境条件等。

答案及解题思路：

1.答案：微生物；代谢

解题思路：发酵工程的核心在于微生物的代谢活动，通过控制微生物的代谢过程来生产所需的产品。微生物在不同的条件下能够进行代谢，如分解有机物、合成有机物等。

2.答案：食品工业；医药工业；生物化工

解题思路：发酵工程应用广泛，涵盖了多个工业领域，包括食品加工、药物生产以及生物化学品的生产。

3.答案：碳源；氮源；生长因子；水和无机盐

解题思路：培养基是微生物生长的基础，必须包含微生物生长所需的营养元素，如碳源、氮源、生长因子、水和无机盐等。

4.答案：种子培养；发酵培养；发酵终止

解题思路：发酵过程通常分为三个主要阶段：种子培养阶段用于培养种子细胞，发酵培养阶段进行微生物的大量繁殖和产物，发酵终止阶段则是停止发酵过程。

5.答案：pH值；溶解氧；菌体浓度

解题思路：在线监测是保证发酵过程顺利进行的关键，pH值、溶解氧和菌体浓度是监测发酵过程的重要参数。

6.答案：好氧生物反应器；厌氧生物反应器；固液分离反应器

解题思路：生物反应器的设计根据不同的发酵需求而有所不同，包括好氧和厌氧反应器，以及用于固液分离的特殊设计。

7.答案：温度；pH值；营养物质浓度

解题思路：这些参数对微生物的代谢活性有很大影响，因此需要在发酵过程中严格控制。

8.答