浙江省贝类海产品副溶血弧菌污染：风险洞察与精准评估.docx

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2025-06-11 发布于上海
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浙江省贝类海产品副溶血弧菌污染：风险洞察与精准评估

一、引言

1.1研究背景与意义

副溶血弧菌（Vibrioparahaemolyticus）作为一种嗜盐性革兰氏阴性菌，是引发食源性疾病的重要病原菌之一。该菌广泛分布于近岸海水、海底沉积物以及各类海产品中，尤其偏好贝类海产品。贝类凭借其独特的滤食特性，在摄食过程中会富集海水中的微生物，其中就包括副溶血弧菌，这使得贝类成为副溶血弧菌的主要载体之一。

副溶血弧菌对贝类海产品的污染会带来多方面的严重危害。从健康角度来看，人类一旦食用被副溶血弧菌污染的贝类，极易引发食物中毒。据统计，在我国沿海地区，由副溶血弧菌导致的食物中毒事件在细菌性食物中毒中占