《婴幼儿配方羊乳粉中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污染控制技术规范》.docxVIP

ICS67.100.01

CCSX16

团体标准

T/SSX009-2024

婴幼儿配方羊乳粉中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污染控制技术规范

2025-06-10发布2025-07-10实施

陕西省食品科学技术学会发布

I

T/SSX009-2024

目次

前言 II

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4基本要求 2

5污染物来源 2

6原辅料验收要求 2

7生产过程控制要求 3

8检验要求 3

9包装、贮存、运输 3

T/SSX009-2024

II

前言

本文件依据GB/T1.1-2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

本文件由陕西省食品科学技术学会提出并归口。

本文件起草单位：陕西省产品质量监督检验研究院、陕西科技大学。

本文件主要起草人：石菲、段洁、兰萌、秦婧、刘叶、魏宁果、贾玮、康婕、李媛、同瑞婷、张念喆、段勇。

本文件由陕西省食品科学技术学会负责解释。

本文件属首次发布。

T/SSX009-2024

1

婴幼儿配方羊乳粉中氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污染控制技术规范

1范围

本文件规定了婴幼儿配方羊乳粉氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯污染控制的基本要求、污染物来源、原辅料验收要求、生产过程控制要求、检验要求及包装、贮存、运输要求。

本文件适用于婴幼儿配方羊乳粉的生产企业。

2规范性引用文件

本文件内容引用了下列文件或其中的条款。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2716

食品安全国家标准

植物油

GB5009.191

食品安全国家标准

食品中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定

GB8955

食品安全国家标准

食用植物油及其制品生产卫生规范

GB10765

食品安全国家标准

婴儿配方食品

GB10766

食品安全国家标准

较大婴儿配方食品

GB10767

食品安全国家标准

幼儿配方食品

GB12693

食品安全国家标准

乳制品良好生产规范

GB23790

食品安全国家标准

粉状婴幼儿配方食品良好生产规范

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1婴幼儿配方羊乳粉

以羊乳及乳蛋白制品为主要蛋白来源，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他原料，仅用物理方法生产加工制成的适用于0～36月龄婴幼儿食用的粉状配方食品。

T/SSX009-2024

2

3.2氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯

丙三醇上的一个羟基被氯取代，剩余一个或两个羟基与脂肪酸酯化形成的化合物称为氯丙醇脂肪酸酯；缩水甘油和游离脂肪酸的酯化产物称为缩水甘油酯。

4基本要求

企业对所生产的产品质量与安全负总责，应参照危害分析与关键控制点（HACCP）体系、乳制品良好生产规范（GMP），建立质量与安全管理体系、信息化追溯体系，制定进货查验、生产过程控制、出厂检验、食品安全自查、不安全食品召回、不合格品管理、食品安全事故处置等食品安全管理制度，明示承诺遵照执行，确保产品符合法律法规、相关食品安全标准及监管部门备案监管等要求。

5污染物来源

5.1乳粉生产过程中加入的精炼油脂是主要的污染源，压榨或浸出的毛油在精炼过程中会在脱臭和脱色步骤中产生如氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯这类污染物。

5.2脱臭步骤：油脂精炼的关键步骤，目的是去除油脂中的异味和颜色。脱臭温度的升高和脱臭时间的延长都会增加氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的产生。

5.3脱色步骤：使用不同的脱色剂，如活性白土、天然黏土、活性炭或硅酸镁等，也会影响氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的生成量。

6原辅料验收要求

6.1不应使用氢化油脂。

6.2原辅料和包装材料应符合GB12693的相应要求。

6.3油脂生产厂商必须是经评定合格的有资质的厂家，包括但不限于《营业执照》、《食品生产许可证》等。厂家应出具产品的有效检验报告，感官、理化、污染物和真菌毒素各项指标符合GB2716《食品安全国家标准植物油》的要求。

7生产过程控制要求

7.1生产用水

生产用水不含可检测水平的氯丙醇和缩水甘油。

T/SSX009-2024

3

7.2生产线

严格控制杀菌和喷雾干燥环节的温度，减少氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯的生成；应对生产线上每个关键控制点的半成品及成品每批进行氯丙醇脂肪酸酯和缩水甘油酯含量检测。

7.3成品库

应对成品库中的婴幼儿配方羊乳粉进行氯丙醇脂