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(2025年)传染病及食源性疾病相关知识培训测试题(答案)

一、选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种疾病不属于法定传染病？（）

A.流行性感冒

B.手足口病

C.水痘

D.龋齿

答案：D

解析：法定传染病是指由国务院卫生行政部门规定管理的传染病。流行性感冒属于丙类传染病；手足口病于2008年5月2日起纳入丙类传染病管理；水痘虽然未明确列入法定传染病，但在实际防控中常按丙类传染病管理。而龋齿是一种常见的口腔疾病，并非传染病。

2.食源性疾病中最常见的致病因素是（）

A.细菌

B.病毒

C.寄生虫

D.化学物质

答案：A

解析：细菌是食源性疾病中最常见的致病因素。许多细菌如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等可污染食物，在适宜条件下大量繁殖并产生毒素，导致食物中毒等食源性疾病。病毒、寄生虫和化学物质也可引起食源性疾病，但相对细菌来说，发生的频率较低。

3.以下哪种传染病主要通过空气飞沫传播？（）

A.甲型肝炎

B.艾滋病

C.肺结核

D.狂犬病

答案：C

解析：肺结核是由结核分枝杆菌引起的呼吸道传染病，主要通过空气飞沫传播，当肺结核患者咳嗽、打喷嚏、大声说话时，会将含有结核杆菌的飞沫排放到空气中，健康人吸入后可能感染。甲型肝炎主要通过粪口途径传播；艾滋病主要通过性接触、血液和母婴传播；狂犬病主要通过病兽咬伤传播。

4.预防食源性疾病，下列做法错误的是（）

A.生熟食物分开存放

B.吃剩的食物常温保存

C.彻底煮熟食物

D.保持厨房清洁

答案：B

解析：吃剩的食物常温保存容易滋生细菌等微生物，导致食物变质，引发食源性疾病。正确的做法是将吃剩的食物及时放入冰箱冷藏，并且在再次食用前要彻底加热。生熟食物分开存放可以避免交叉污染；彻底煮熟食物能杀灭大部分致病微生物；保持厨房清洁可以减少细菌等的滋生，这些都是预防食源性疾病的有效措施。

5.以下哪种病毒可引起手足口病？（）

A.流感病毒

B.轮状病毒

C.肠道病毒71型

D.诺如病毒

答案：C

解析：肠道病毒71型（EV71）和柯萨奇病毒A16型（CoxA16）是引起手足口病的主要病原体。流感病毒引起流行性感冒；轮状病毒主要引起婴幼儿腹泻；诺如病毒是引起非细菌性急性胃肠炎的主要病原体。

6.感染艾滋病病毒后，到能够检测出抗体的这段时间称为（）

A.潜伏期

B.窗口期

C.发病期

D.急性期

答案：B

解析：窗口期是指从感染艾滋病病毒到能够检测出抗体的这段时间，一般为212周。潜伏期是指从感染艾滋病病毒到出现艾滋病相关症状和体征的时间，可长达数年甚至十几年。发病期是指艾滋病患者出现各种严重机会性感染和肿瘤等症状的时期。急性期是指感染艾滋病病毒后24周左右出现的一些类似感冒的症状。

7.霍乱是一种（）传染病。

A.甲类

B.乙类

C.丙类

D.丁类

答案：A

解析：根据《中华人民共和国传染病防治法》，霍乱属于甲类传染病，是最为严重的传染病之一，需要严格管理，发现后应在2小时内上报。

8.以下哪种食物容易受到黄曲霉毒素污染？（）

A.大米

B.花生

C.苹果

D.牛奶

答案：B

解析：黄曲霉毒素是由黄曲霉和寄生曲霉等真菌产生的有毒代谢产物，在温暖潮湿的环境中，花生等坚果类食物容易受到黄曲霉污染并产生黄曲霉毒素。大米也可能受到污染，但相对花生来说概率较低。苹果和牛奶一般不容易受到黄曲霉毒素污染。

9.流行性乙型脑炎的传播媒介是（）

A.苍蝇

B.蚊子

C.老鼠

D.蟑螂

答案：B

解析：流行性乙型脑炎是由乙型脑炎病毒引起的中枢神经系统急性传染病，主要通过蚊子传播，三带喙库蚊是主要的传播媒介。苍蝇、老鼠和蟑螂一般不是流行性乙型脑炎的传播媒介。

10.下列哪种疾病不属于食源性寄生虫病？（）

A.囊虫病

B.旋毛虫病

C.血吸虫病

D.肺吸虫病

答案：C

解析：食源性寄生虫病是指通过食用含有寄生虫幼虫或虫卵的食物而感染的疾病。囊虫病可因食用被猪带绦虫虫卵污染的食物而感染；旋毛虫病主要因食用含有旋毛虫幼虫包囊的肉类而感染；肺吸虫病常因食用生的或未煮熟的含有肺吸虫囊蚴的淡水蟹、蝲蛄等而感染。血吸虫病主要通过皮肤接触含有血吸虫尾蚴的疫水而感染，不属于食源性寄生虫病。

二、填空题（每题3分，共30分）

1.传染病的流行过程必须具备三个基本环节，即传染源、传播途径和易感人群。

答案：传染源、传播途径、易感人群

解析：传染源是指体内有病原体生长、繁殖并且能排出病原体的人和动物，包括患者、病原携带者和受感染的动物。传播途径是指病原体从传染源排出后，侵入新的易感宿主前，在外界环境中所经历的全过程，如空气传