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基础营养脂类及儿童青少年肥胖食养指南试题（附答案）

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.下列关于脂类的描述，错误的是：

A.脂类包括脂肪（甘油三酯）和类脂（磷脂、固醇等）

B.甘油三酯由1分子甘油和3分子脂肪酸组成

C.类脂约占体内脂类总量的95%

D.胆固醇属于固醇类物质

答案：C（解析：甘油三酯约占体内脂类总量的95%，类脂约占5%）

2.下列属于必需脂肪酸的是：

A.油酸（C18:1）

B.亚油酸（C18:2n-6）

C.硬脂酸（C18:0）

D.棕榈酸（C16:0）

答案：B（解析：人体必需脂肪酸为亚油酸（n-6）和α-亚麻酸（n-3））

3.关于脂肪消化吸收的描述，正确的是：

A.胃是脂肪消化的主要场所

B.胆汁中含有脂肪酶，可分解甘油三酯

C.短链脂肪酸直接进入门静脉循环

D.脂肪吸收后全部以甘油三酯形式储存

答案：C（解析：短链（≤10碳）和中链（12-14碳）脂肪酸可直接进入门静脉，长链脂肪酸需形成乳糜微粒经淋巴循环）

4.儿童青少年每日脂肪供能比的适宜范围是：

A.15%-20%

B.20%-25%

C.25%-30%

D.30%-35%

答案：C（解析：《中国居民膳食指南（2022）》建议儿童青少年脂肪供能比为25%-30%）

5.下列食物中，反式脂肪酸含量最高的是：

A.新鲜三文鱼

B.自制蒸馒头

C.油炸方便面

D.纯牛奶

答案：C（解析：反式脂肪酸主要来源于部分氢化植物油（如油炸食品、糕点、起酥油））

6.n-6与n-3多不饱和脂肪酸的适宜摄入比例为：

A.1:1-2:1

B.4:1-6:1

C.8:1-10:1

D.12:1-15:1

答案：B（解析：中国营养学会建议n-6:n-3为4:1-6:1，可降低慢性疾病风险）

7.儿童青少年肥胖的主要诊断依据是：

A.体重超过同年龄均值20%

B.BMI≥同年龄同性别第85百分位

C.BMI≥同年龄同性别第95百分位

D.体脂率＞30%

答案：C（解析：根据《儿童青少年肥胖防控实施方案》，BMI≥同性别、同年龄第95百分位为肥胖）

8.下列关于儿童肥胖危害的描述，错误的是：

A.增加成年后2型糖尿病风险

B.可能导致自卑、社交障碍等心理问题

C.不影响骨骼发育

D.易引发高血压、高血脂

答案：C（解析：肥胖可能导致性早熟、骨龄提前，影响最终身高）

9.儿童青少年食养中，每日烹调用油的推荐量是：

A.10-15g

B.20-25g

C.30-35g

D.40-45g

答案：B（解析：《中国居民膳食指南》建议7-17岁儿童每日烹调用油20-25g）

10.下列零食中，最适合肥胖儿童的是：

A.烤薯片（盐焗味）

B.原味坚果（10g/次）

C.含糖酸奶（200ml）

D.巧克力威化饼干

答案：B（解析：坚果富含不饱和脂肪酸和膳食纤维，控制量（每日10-15g）是优质零食；薯片、含糖酸奶、威化饼干含高糖或反式脂肪）

11.关于ω-3脂肪酸的主要食物来源，正确的是：

A.棕榈油、椰子油

B.深海鱼（如三文鱼、沙丁鱼）

C.动物脂肪（猪油、牛油）

D.精制糕点（如奶油蛋糕）

答案：B（解析：深海鱼富含EPA和DHA（ω-3的衍生物），亚麻籽油、紫苏油含α-亚麻酸（ω-3前体））

12.儿童青少年膳食中，饱和脂肪酸的供能比应控制在：

A.＜5%

B.＜10%

C.＜15%

D.＜20%

答案：B（解析：世界卫生组织建议饱和脂肪酸供能比＜10%，儿童青少年需严格控制）

13.下列关于脂肪与脂溶性维生素关系的描述，错误的是：

A.脂肪促进维生素A、D、E、K的吸收

B.长期低脂饮食可能导致脂溶性维生素缺乏

C.维生素C是脂溶性维生素，依赖脂肪吸收

D.胆汁分泌不足会影响脂溶性维生素吸收

答案：C（解析：维生素C是水溶性维生素，不依赖脂肪吸收）

14.10岁儿童BMI计算公式为：

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.体重（kg）×身高（m）

D.（体重+身高）/2

答案：B（解析：BMI=体重（kg）/身高（m）2，是国际通用的肥胖筛查指标）

15.儿童青少年食养中，建议每周摄入鱼类的次数是：

A.1次

B.2-3次

C.4-5次

D.每日1次