任务四稻谷出糙率和整精米率检验问题1为什么测出糙率净稻谷脱.pptx

1任务四稻谷出糙率和整精米率检验问题1：为什么测？出糙率：净稻谷脱壳后的糙米质量占试样质量的百分率，其中不完善粒折半计算。出糙率为稻谷定等基础项目。等级一等二等三等四等五等等外级籼稻谷≥79.0%≥77.0%≥75.0%≥73.0%≥71.0%71.0%粳稻谷≥81.0%≥79.0%≥77.0%≥75.0%≥73.0%73.0%稻谷出糙率是稻谷定等作价指标，关乎民生，千万不可马虎，故稻谷出糙率测定时，也要牵住牛鼻子、抓到点子上，关键环节严格执行标准，实现精准打靶。

2任务四稻谷出糙率和整精米率检验整精米：糙米碾磨成加工精度为GB1354规定的三级（背沟有皮，粒面皮层残留不超过1/5的占80%以上）大米时，部分米粒破碎，其中长度达到该批大米完整米粒平均长度3/4（含）以上的米粒。精米五分之四示意图和四分之三示意图精米4/5示意图精米3/4示意图注：对于半边米、垩白粒、其他异型粒，只要达到四分之三及以上的长度，都归属为整精米。

3任务四稻谷出糙率和整精米率检验整精米率：指一定量净稻谷脱壳后，糙米再经碾磨成规定加工精度的大米，除去糠粉后整精米占净稻谷试样质量的百分比。我国稻谷质量标准中对各类稻谷的整精米率做出了规定，如：整精米率指标(%)一等(%)二等(%)三等(%)四等(%)五等(%)籼稻谷≥50.0≥47.0≥44.0≥41.0≥38.0粳稻谷≥61.0≥58.0≥55.0≥52.0≥49.0

4任务四稻谷出糙率和整精米率检验问题2：怎么测？1环节一：检测方法解读(重点)2环节二：仪器、设备准备3环节三：实践操作解说(难点)

5任务四稻谷出糙率和整精米率检验环节一：检测方法解读GB/T5495-2008稻谷出糙率检验方法原理—采用实验砻谷机脱壳和手工剥壳相结合方式进行稻谷脱壳，采用感官检验方法检验糙米不完善粒，分别称量稻谷试样、糙米和不完善粒质量，计算出糙率。GB/T21719-2008稻谷整精米率检验方法原理—采用实验砻谷机脱壳和手工剥壳相结合方式进行稻谷脱壳，将所得糙米全部置于经过调整的实验碾米机内，碾磨使加工精度达到国家标准三级大米，除去糠粉后，根据整精米定义检出整精米称量，计算整精米率。

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验环节二：仪器、设备准备筛盖谷物选筛孔径2.0mm

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验环节二：仪器、设备准备实验砻谷机开关胶辊海恩法则：任何不安全事故都是可以预防的。强调两点：一是事故的发生是量的积累的结果；二是再好的技术，再完美的规章，在实际操作层面，也无法取代人自身的素质和责任。

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验环节二：仪器、设备准备实验碾米机上方磨盘固定，下方磨盘旋转，利用两个磨盘的相对差速使样品在磨盘间匀速翻滚、旋转，将其皮层碾磨除去，达到均匀碾白的目的开关平行砂轮碾磨型

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验环节三：实践操作步骤1称样2345样品制备生芽、生霉粒检验砻谷机脱壳检验碾米机精米检验

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验称样1.原始样品2000g以上四分法样品制备2.试样去杂质和谷外糙米3.净稻谷

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验称样称样天平调平调零；称取净稻谷（除去谷外糙米）试样20g-25g，记为m（0.01g）m

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验称样生芽、生霉粒检验备用，与砻谷后的糙米一起称量完善粒m1拣出生芽、生霉粒手工剥壳不完善粒称量

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验称样砻谷机脱壳检验调辊间距空载其他样品砻谷脱壳

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验称样砻谷机脱壳检验拣出糙米中少量稻谷，再剥壳拣出砻糠中糙米完善粒（任务三）糙米称量拣出不完善粒，称量m3

15任务四稻谷出糙率和整精米率检验结果计算稻谷出糙率：m1：生芽、生霉粒剥壳后不完善粒质量m2：糙米质量m3：糙米中不完善粒质量m：试样质量两次独立测试结果的绝对差值不超过0.5%，求其平均数即为测定结果，测定结果取小数点后1位。

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任务四稻谷出糙率和整精米率检验称样碾米机精米检验1.注意事项整精米率检验前，应对实验碾米机进行调整，使用稻谷整精米率标准样品进行测试，结果应符合整精米率标准样品给定值的要求；糙米碾磨后得到的精米的精度应均匀；试样用量20g左右；用“整糙米”进行碾磨试验，精米碎米率应≤6.0%。?由于稻谷的水分含量影响整精米率，为使整精米率的测定