2024年9月茶艺师（初级）习题与参考答案解析.docx

2024年9月茶艺师（初级）习题与参考答案解析

一、单选题（共60题，每题1分，共60分）

1.科学饮茶的基本要求是()。

A、正确选择茶叶和正确冲泡方法

B、正确冲泡方法和正确的品饮

C、正确选择茶叶和正确的品饮

D、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮

正确答案：D

答案解析：科学饮茶的基本要求包括正确选择茶叶，要根据茶叶特点、个人口味、身体状况等因素来挑选合适的茶叶；正确冲泡方法，不同茶叶有不同的冲泡水温、时间、茶具等要求，正确的冲泡能充分展现茶叶的品质；正确的品饮，要注重品茶的环境、心境等，通过观色、闻香、品味等步骤感受茶的韵味。所以科学饮茶的基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。

2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。

A、不同的茶叶品种所需时间不同

B、不同茶叶品种所需水温不同

C、不同茶叶外形煮水温度不同

D、根据不同的茶具选择不同煮水器皿

正确答案：B

答案解析：不同茶叶品种所需水温不同，比如绿茶一般用80℃左右的水冲泡，水温过高会破坏茶叶的营养成分和口感；红茶则常用90℃-95℃的水冲泡，以激发其香气和滋味。而茶叶外形与煮水温度并无直接关联；煮水器皿主要是根据个人习惯和实际情况选择，不是依据茶具来决定；不同茶叶品种所需时间主要是在冲泡环节体现，而非煮水环节。

3.井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色黑褐，汤味苦涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色加深，汤味变涩。

正确答案：D

答案解析：井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质汤色加深，汤味变涩。

4.茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、()、无异味。

A、透气

B、日晒

C、不透明

D、光照

正确答案：C

答案解析：茶叶贮存需要无氧气、干燥、低温、无异味以及不透明等条件。不透明环境可避免光线对茶叶的不良影响，如促使茶叶氧化、变色、变味等。而透气会使茶叶与外界空气过多接触加速变质；光照会引发茶叶的光化学反应，破坏茶叶品质；日晒更是会直接导致茶叶温度升高、水分散失等问题，影响茶叶质量。

5.时兴乌龙茶艺的地点是()。

A、昌九和抚安

B、沪苏和京津

C、珠湘和岳常

D、潮汕和漳泉

正确答案：D

答案解析：乌龙茶茶艺主要流行于福建的闽南和闽北地区，也就是潮汕和漳泉一带。在这些地区，乌龙茶茶艺有着深厚的文化底蕴和广泛的受众群体，形成了独特的茶艺风格和传统。

6.雅志、敬客、行道是()的三个主要社会功能。

A、石文化

B、砚文化

C、茶文化

D、竹文化

正确答案：C

答案解析：雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能。茶文化是中国传统文化的重要组成部分，它不仅体现了中国人对生活的热爱和对品质的追求，还蕴含着丰富的哲学思想和道德观念。雅志强调通过品茶来陶冶情操，培养高雅的情趣和志向；敬客体现了中国人热情好客的传统美德，以茶待客是一种常见的社交方式；行道则注重在品茶过程中领悟人生的道理，追求精神上的升华和自我完善。这三个功能相互关联，共同构成了茶文化独特的魅力。

7.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、温壶（杯）

B、用随手泡

C、将水烧沸

D、煮水

正确答案：A

答案解析：温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度，使茶叶在冲泡时能更好地散发香气，同时也能让茶汤的口感更加醇厚。将水烧沸、煮水、用随手泡主要目的是获取合适温度的水用于泡茶，而非提高茶具温度。

8.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、茶文化艺术

B、通俗茶文化

C、广义茶文化

D、狭义茶文化

正确答案：C

答案解析：广义茶文化是指茶叶的物质与精神财富的总和。它涵盖了茶叶的种植、采摘、加工、品鉴、销售等物质层面，以及与茶叶相关的历史、文化、艺术、哲学、宗教、民俗等精神层面的内容。而狭义茶文化主要侧重于精神层面，如茶道、茶德等。茶文化艺术更强调艺术方面，通俗茶文化表述不准确。所以茶叶的物质与精神财富的总和称为广义茶文化。

9.茶叶中的水溶性维生素主要是()族和B族维生素。

A、A

B、C

C、E

D、K

正确答案：B

10.冲泡普洱茶一般用()以上的水温冲泡。

A、90℃

B、95℃

C、85℃

D、80℃

正确答案：B

答案解析：普洱茶属于后发酵茶，茶叶较粗老，用95℃以上的水温冲泡，能更好地激发茶叶的香气和滋味，使茶叶中的内含物质充分溶出，展现出普洱茶独特的韵味。

11.白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润()左右。

A、10秒钟

B、2秒钟

C、20秒钟

D、5秒钟

正确答案：A

12.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯