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卓越服务知到智慧树期末考试答案题库2025年四川工商职业技术学院

饭店通过客人（）等方式来保证客房收入，饭店必须为客人在约定时间内提供所需房间。

答案:预付定金；订立合同；信用卡

饭店各岗位的职责范围，通常有（）等内容。

答案:管理层次关系；基本职责；工作内容；素质要求

餐饮营销是指餐饮经营者为使顾客满意，为实现餐饮经营目标而展开的一系列活动。（）

答案:对

餐厅服务员的仪表仪容要求为（）。

答案:化淡妆

餐厅服务员接听电话时应（）。

答案:主动向客人问好；向客人报出自己的餐厅名称；向客人报出自己的姓名；使用敬语

顾客可以根据工作人员的（）等来判断一个饭店餐饮服务质量的优劣和管理水平的高低。

答案:服务态度；服务方式；服务技能；精神面貌

顾客可以根据（）等来判断一个饭店餐饮服务质量的优劣和管理水平的高低。

答案:服务态度及方式

面对服务的无形性、差异性等特征时，酒店通常会制定标准工作流程，简称SOP。（）

答案:对

面对客人投诉时，服务人员只需要诚恳道歉就行了。（）

答案:错

门迎呈递菜单时应双手打开菜单第一页，双手从客人的右侧递送菜单。（）

答案:对

酒店餐饮部零点工作巡台服务内容包括（）。

答案:添酒水；撤脏盘；换烟缸

酒店服务人员只能使用工作电梯。（）

答案:对

酒店对散客的接待水准能充分体现该酒店的真实服务水平。（）

答案:对

通过“羊群效应”原理