《团餐食材供应链数智化服务规范》编制说明.docx

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团体标准

《团餐食材供应链数智化服务规范》

（征求意见稿）

编制说明

编制背景

标准名称及编号

标准名称：团餐食材供应链数智化服务规范

标准编号：T/GXCUAXX-2025

本标准为首次发布。

任务来源

2025年5月15日广西计算机用户协会下发团体标准《团餐食材供应链数智化服务规范》立项通知，由广西交投供应链科技有限公司牵头起草的该项团体标准正式立项。

编制目的和意义

（一）目的

1.政策引领与效益驱动

2021年国务院办公厅关于印发“十四五”冷链物流发展规划的通知，强调要适应连锁餐饮、团餐等标准化、流程化经营要求，依托产销冷链集配中心、中央厨房等设施，加快发展速冻类标准食材、食材半成品供应链，提高品控能力。

2024年商务部等9部门关于促进餐饮业高质量发展的指导意见，明确指出要促进团体供餐服务提质扩容，建立健全中餐评价标准，培育有国际影响力的中餐评价体系。加强餐饮业标准宣贯实施，鼓励相关机构和企业开展餐饮企业标准“领跑者”活动。

2024年，国务院办公厅关于践行大食物观构建多元化食物供给体系的意见，明确指出充分开发农业多种功能，延伸食物产业链、提升价值链、打造供应链，提升产供储加销全产业链韧性和弹性。

团餐，也称为团体膳食，是一种为群体消费者提供集体就餐服务的餐饮模式。它不仅承载着满足大众集体用餐需求的重要使命，还以其独特的经营模式和广泛的覆盖范围，在餐饮市场中占据了显著的一席之地。近年来，随着社会经济的发展和人们生活节奏的加快，团餐市场规模持续扩大，其影响力日益凸显，现已稳稳占据了整个餐饮市场三分之一左右的份额，成为了推动餐饮行业发展的重要力量。截至2023年，中国团餐行业市场规模达22350亿元，同比增长22.94%。

2.团餐食材供应链数智化服务目前存在的问题

（1）标准缺失?

行业尚未建立统一的数智化技术标准，供应商评价、库存预警等核心功能依赖企业自行开发，增加了系统兼容性和推广难度?。

（2）运营成本与投入产出失衡?

数智化转型需大量资金投入自研系统或采购第三方服务，但团餐行业利润率低，企业难以承担长期运维成本。

（3）供应商协同效率低下?

传统供应链中供应商分散且信息化水平参差，数智化平台难以实现全链条透明化，供应商动态库存数据未与采购系统实时同步，导致采购周期延长，错失议价窗口期?。

（4）食品安全监管技术应用局限?

虽引入AI巡检、VR培训等技术，但关键环节（如冷链温控、农药残留检测）仍依赖传统抽检，实时监测覆盖率不足?，且数据维度单一，难以支撑食品安全风险预警模型的精准构建?。

（二）意义?

制定团体标准《团餐食材供应链数智化服务规范》是为团餐食材供应链数智化服务企业提供科学、可操作的服务规范，通过统一的体系结构、服务保障、基础服务以及服务评价等服务管理规范，规范食材采购、仓储、配送及溯源等环节的数智化实践，解决传统供应链中信息割裂、效率低下、安全隐患等问题。同时也促进大数据、物联网等技术的标准化应用，提升供应链透明度和协同效率，降低运营成本，强化食品安全风险防控能力，为行业提供可复制的数智化服务框架，助力企业实现精细化运营，推动团餐产业向绿色、高效、高质量发展方向迈进。

标准起草单位及标准编制工作组

本标准由广西交投供应链科技有限公司发起，得到供应商、服务对象、运输单位、学校、市场监管部门等相关单位的支持，起草单位包括：广西交投供应链科技有限公司、XXX等。

为使标准制定更合理，更具可操作性，由广西交投供应链科技有限公司发起组建标准编制工作组，由标准起草单位抽调技术骨干负责标准编制工作。标准工作组成员包括标准化领域技术人员、信息化领域技术人员和金融领域的管理人员，确保了标准编制的规范化。起草人为XXX。

标准编制原则和依据

编制原则

标准内容的编制坚持以下原则：

规范性原则

标准的用语、格式等本文件严格按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》编写本标准的内容，保证标准的编写质量。

可操作性原则

本规范在制定过程中，充分考虑了团餐食材供应链数智化服务的实际操作需求，确保各项条款具有高度的可操作性。规范详细界定了数智化服务的具体流程、技术要求以及服务质量标准，如订单管理、智能采购、仓储优化、配送规划等环节，均提供了可实施的步骤和方法。同时，规范还明确了服务供应商应具备的资质条件、平台功能要求以及人员配置标准，为服务供应商提供了清晰的指导和操作路径，便于其在实践中有效落实数智化服务，提升服务质量和效率。

结合实际原则

本规范的编制紧密结合了团餐食材供应链数智化服务的实际情况，充分调研了当前团餐行业的现状和发展趋势，以及数智化技术在供应链中的应用情况。规范中的服务内容、服务保障以及服务评价与改进等要求，均基于行业实际需求和发展方向而制