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2025年西式面点师职业岗位技术资格知识考试题与答案.docx

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    2025年西式面点师职业岗位技术资格知识考试题与答案

    一、选择题

    以下哪种工具用于给蛋糕表面均匀涂抹果酱或巧克力酱？

    A、硅胶刷或平头刷

    B、裱花嘴

    C、筛网

    D、打蛋器

    标准答案：A

    摊皮的要求是形圆、薄厚均匀、()、大小一致。

    A.无砂眼

    B.无色泽

    C.无油迹

    D.无热气

    标准答案：A

    制作闪电泡芙时，泡芙面糊挤出的形状通常是？

    A、长条形

    B、圆形

    C、方形

    D、星形

    标准答案：A

    面点间员工着装

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