2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技能培训成果展示会.docxVIP

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2025年西式面点师实操考核试卷（中级）实操技能培训成果展示会

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作基础知识

要求：掌握西式面点制作的基本知识，包括原料、工具、制作工艺等。

1.下列哪些是西式面点常用的原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.牛奶

D.糖

E.盐

F.烤箱

2.西式面点制作中，常用的工具有哪些？

A.面团揉面机

B.面粉筛

C.打蛋器

D.擀面杖

E.饼铲

F.水壶

3.西式面点制作中，面团发酵的目的是什么？

A.提高口感

B.增加营养价值

C.改善质地

D.降低成本

E.提高消化吸收

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