还原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案人教版讲解.docx

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生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案

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试验一生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案

一、试验原理

鉴定试验设计的理念：

某些化学试剂+生物组织中有关有机化合物

具体原理：

①可溶性复原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。

②脂肪小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。

③蛋白质+双缩脲试剂→紫色反响。二、目标要求

产生特定的颜色反响。

初步把握鉴定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。三、重点、难点

重点

①初步把握鉴定生物组织中可溶性复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。

②通过试验的操作和设计培育学生的动手力量，把握探究试验设计技巧，从而培育创思维力量。

难点

依据此试验方法、原理，设计试验来鉴定常见食物的成分。四、试验材料

可溶性复原糖的鉴定试验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。

脂肪的鉴定试验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(试验前浸泡3h～4h)。

蛋白质的鉴定试验:可用浸泡1d～2d的黄豆种子(或用豆浆、或用鸡蛋蛋白)。

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五、仪器、试剂

仪器:剪刀,解剖刀,双面刀片,试管,试管架,试管夹,大小烧杯,小量筒,滴管,玻璃漏斗,酒精灯,三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片,盖玻片,毛笔,吸水纸,显微镜。

试剂:①斐林试剂(0.1g/L的NaOH溶液+0.05g/mL的CuSO

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溶液)；②苏丹Ⅲ染液；

③双缩脲试剂；④体积分数为50%的酒精溶液；⑤蒸馏水。六、方法步骤(演示教学课件)

制备试剂。

可溶性复原糖的鉴定、方法、步骤。

脂肪的鉴定、方法、步骤。

蛋白质的鉴定、方法、步骤。七、教学过程

课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用的化学

试剂要么发生颜色反响，要么产生沉淀，我们生物学上也承受此原理，在生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物产生特定的颜色反响。

课教学：〔具体原理〕

①可溶性复原糖+斐林试剂→砖红色沉淀。〔水浴加热〕

②脂肪小颗粒+苏丹Ⅲ染液→橘黄色小颗粒。〔要显微镜观看〕

③蛋白质+双缩脲试剂→紫色反响。〔要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO溶液〕

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教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反响鉴定物质的？用到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？

学生答复：略。假设答复不全教师补充：

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④染色〔质〕体+醋酸洋红〔或龙胆紫〕 红色〔或紫色〕

⑤淀粉+碘液 蓝色

⑥DNA+二苯胺试剂 蓝色〔水浴加热〕

⑦大肠杆菌+伊红-美蓝 产生紫色，略带金属光泽

今日，我们学习鉴定生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的根本方法。

〔一〕、复原糖的鉴定

1、复原糖的鉴定步骤:

选材： 苹果：洗净、去皮、切块，取5g放如研钵中制备组织样液 研磨成浆：加石英砂，加5ml水研磨

注入组织样液2ml 过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱布加斐林试剂：2ml〔由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别参加〕水浴加热：煮沸2min

观看溶液颜色变化：浅蓝色→棕色→砖红色。

结论：复原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀

组织样液2ml

刚配制斐林试剂2ml

无色 蓝色

2、试验成功的要点：

开水

加热2min

砖红色

①复原糖的鉴定试验:选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组织，以苹果、梨为最好。

②斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。

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生物组织中复原糖、脂肪、蛋白质的鉴定教案

斐林试剂的配制过程示意：

斐林试剂甲液〔0.1g/ml的NaOH溶液〕

按肯定比例混合均匀斐林试剂

斐林试剂乙液〔0.05g/ml的CuSO

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溶液〕

③在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法？

学生答复：还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀；及糖尿试纸据糖的由少到多产生浅蓝、浅绿、棕或深棕色。

〔二〕、脂肪的鉴定

1、脂肪的鉴定步骤:

取材：花生种子〔浸泡3-4h〕,将子叶削成薄片取抱负薄片

在薄片上滴2-3滴苏丹Ⅲ染液

制片

去浮色

制成临时装片

观看：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观看。结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。

2、试验成功的要点：

①.脂肪的鉴定试验:选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好(试验前浸泡3h～4h)。

②该试验成功的关键是获得只含有单层细胞抱负薄片。

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