2025年食品安全监管员职业岗位知识考试题与答案.docx

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2025年食品安全监管员职业岗位知识考试题与答案

一、选择题

1.以下哪种食品需特别注意志贺氏菌污染风险?()

A、生拌凉菜

B、熟制罐头

C、速冻面点

D、真空包装坚果

标准答案：A

2.以下哪些食物食用后不会造成中毒()

A.河豚鱼

B.含氰苦杏仁

C.没有煮熟的豆浆

D.发芽的大蒜

标准答案：D

3.食品保质期是指?()

A、生产日期后一定天数

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B、最佳食用期限

C、最终食用期限

D、商品下架日期

标准答案：B

4.以下哪种食品需特别注意弯曲杆菌污染风险?()

A、生鸡肉及未充分加热的禽肉制品

B、熟牛肉

C、速冻水饺

D、罐头蔬菜

标准答案：A

5.下列哪种食物含钙最丰富()

A.米饭

B.梨

C.青菜

D.牛奶

标准答案：D

6.预防组胺中毒的关键是避免食用?()

A、不新鲜或腐败的鱼类(如鲐鱼、金枪鱼)

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B、养殖淡水鱼

C、速冻海鱼片

D、罐头沙丁鱼(新鲜度合格)

标准答案：A

7.粮食不宜加工过细，原因是()

A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收

B.粮食加工过细，营养损失严重

C.粮食加工过细，不易贮存

D.以上说法均不正确

标准答案：B

8.以下哪种食品可能天然含有氰苷类物质，处理不当可能引发中毒?()

A、苦杏仁

B、熟苹果

C、速冻草莓

D、罐头黄桃

标准答案：A

9.下列食品中哪类食品含碳水化合物最多()

A.鸡蛋

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B.粮食

C.鱼类

D.蔬菜

标准答案：B

10.食物中毒与其他急性疾病最本质的区别是()

A.潜伏期短

B.很多人同时发病

C.急性胃肠道症状为主

D.病人曾进食同一批某种食物

标准答案：D

11.防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是()

A.加碱水洗被污染的食物

B.食品防霉

C.制定食品中最高允许含量

D.加热破坏毒素

标准答案：B

12.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合()。

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A.出口国食品安全标准

B.我国食品安全标准

C.国际食品安全标准

D.第三国食品安全标准

标准答案：B

13.粮食不宜加工过细，原因是()

A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收

B.粮食加工过细，营养素丢失严重

C.粮食加工过细，不易贮存

D.粮食加工过细，不易煮烂

标准答案：B

14.食品安全法实施条例规定，食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()年。

A.1年

B.2年

C.3年

D.4年

标准答案：C

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15.食品生产经营人员多久必须进行健康检查()。

A.每半年

B.每一年

C.每两年

D.每四年

标准答案：B

16.以下哪些措施有助于提高农田土壤的肥力?

A、长期大量施用化肥

B、增施有机肥和绿肥还田

C、秸秆还田并合理深耕

D、完全不施肥，依赖自然恢复

标准答案：B、C

17.以下哪些作物适合在轮作中种植以减少病虫害积累?

A、同一科作物连续种植

B、深根作物与浅根作物轮作

C、豆科作物与非豆科作物轮作

D、完全不轮作，单一作物种植

标准答案：B、C

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18.以下哪些技术属于精准农业的范畴?

A、人工凭经验播种

B、农业无人机监测作物长势

C、土壤养分速测仪指导施肥

D、定时定量灌溉(不根据土壤湿度)

标准答案：B、C

19.以下哪些措施有助于减少农业温室气体排放?

A、长期淹水稻田不排水

B、推广秸秆还田和沼气利用

C、合理控制氮肥用量

D、焚烧秸秆后直接翻耕

标准答案：B、C

20.以下哪些作物对土壤中的微量元素较为敏感，需注意补充?

A、水稻(对微量元素需求一般)

B、油菜(缺硼易“花而不实”)

C、花生(需钙促进果针入土)

D、小麦(对微量元素需求不突出)

标准答案：B、C

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21.以下哪些农业模式注重生态保护与可持续发展的结合?

A、掠夺式高强度种植

B、生态循环农业(如“种植-养殖-沼气”模式)

C、有机农业(减少化学投入品)

D、单一作物大规模连作

标准答案：B、C

22.以下哪些措施有助于提高果园的果实品质?

A、过度使用化肥促进快速生长

B、合理疏花疏果，控制负载量

C、增施钾肥和钙肥，改善果实口感

D、忽视病虫害防治，任其自然发展

标准答案：B、C

23.以下哪些技术可用于农业面源污染的防控?

A、随意排放养殖废水

B、建设生态沟渠拦截污染物

C、推广测土配方施肥技术

D、大量使用高毒农药

标准答案：B、C

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24.以下哪些作物适合在盐碱地改良后种植?

A、普通水稻(耐盐性弱)

B、耐盐碱棉花(如中棉所