辽宁石油化工大学《食品工程原理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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辽宁石油化工大学《食品工程原理》

2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共15个小题，每小题1分，共15分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、对于动物的行为学，以下关于先天性行为和学习行为的区别和联系的描述，哪一个是正确的？（）

A.先天性行为是动物生来就有的，由遗传物质决定，如本能行为；学习行为是动物在成长过程中通过经验和学习获得的。先天性行为是学习行为的基础，学习行为可以对先天性行为进行补充和完善，两者共同使动物适应环境，提高生存和繁殖的机会

B.先天性行为和学习行为是完全不同的两种行为，没有任何关联

C.动物只具有先天性行为或学习行为中的一种，不会同时具备

D.学习行为可以完全替代先天性行为，使动物更好地适应环境

2、神经调节是人体生命活动调节的重要方式之一。以下关于神经调节的描述，哪一项是不正确的？（）

A.神经系统由中枢神经系统和周围神经系统组成，神经元是神经系统结构和功能的基本单位

B.神经调节的基本方式是反射，反射弧是完成反射的结构基础，包括感受器、传入神经、神经中枢、传出神经和效应器

C.兴奋在神经纤维上以电信号的形式传导，在神经元之间通过突触以化学信号的形式传递

D.神经递质一旦释放，就会作用于突触后膜上的受体，引起突触后膜的兴奋，不会产生抑制作用

3、对于生物的免疫系统中的细胞免疫和体液免疫，以下哪种说法是错误的？（）

A.细胞免疫主要依靠细胞毒性T细胞直接接触靶细胞，使其裂解死亡，释放出抗原

B.体液免疫通过B淋巴细胞产生抗体，与抗原特异性结合，形成沉淀或细胞集团，进而被吞噬细胞吞噬消化

C.细胞免疫和体液免疫相互配合、共同作用，清除体内的病原体和异常细胞，维持机体的稳态

D.细胞免疫和体液免疫是两个完全独立的免疫过程，没有任何联系和相互作用

4、对于生物体内的物质代谢，以下关于糖类、脂肪和蛋白质代谢相互关系的描述，哪一项是准确的？（）

A.糖类、脂肪和蛋白质在代谢过程中相互独立，互不影响

B.糖类可以大量转化为脂肪和蛋白质，脂肪和蛋白质也能轻易地转化为糖类

C.在一定条件下，糖类、脂肪和蛋白质之间可以相互转化。糖类可以通过一系列反应转化为脂肪和非必需氨基酸；脂肪分解产生的甘油和脂肪酸可以经过转化生成糖类；蛋白质经过脱氨基作用生成的不含氮部分可以转变为糖类和脂肪

D.生物体内的物质代谢是单向的，糖类只能被消耗，不能由其他物质转化而来

5、在动物营养学的领域，了解动物对不同营养物质的需求是保障动物健康的关键。当研究一种食草动物的营养需求时，以下哪种营养物质通常是最为关键的？（）

A.蛋白质、纤维、矿物质和维生素

B.脂肪、碳水化合物和水

C.香料和添加剂

D.随机选择一些营养物质作为关键需求

6、在植物生殖生物学的研究中，花的结构和发育与传粉方式密切相关。当一种植物的花结构发生变化时，以下哪种传粉方式可能会受到影响？（）

A.自花传粉、异花传粉或风媒传粉等方式可能改变

B.传粉方式不受花结构变化的影响，始终保持不变

C.植物会停止传粉，无法繁殖后代

D.传粉方式会随机改变，与花结构无关

7、基因工程是现代生物技术的核心，它为人类解决许多实际问题提供了可能。例如，通过基因工程技术可以生产胰岛素等药物，改良农作物的性状等。以下关于基因工程的操作步骤和应用的叙述，不准确的是：（）

A.基因工程的基本操作步骤包括获取目的基因、构建基因表达载体、将目的基因导入受体细胞、目的基因的检测与鉴定

B.常用的运载体有质粒、噬菌体和动植物病毒等，它们必须具有多个限制酶切点、标记基因等

C.基因工程可以用于生产药物、改良农作物品种、环境保护等多个领域

D.基因工程操作过程中不会产生任何风险和伦理问题，应该大力推广和应用

8、在生物统计学的应用中，通过对样本数据的分析来推断总体特征是常见的方法。当样本量较小时，以下哪种情况可能会影响统计结果的可靠性？（）

A.抽样误差较大，难以准确反映总体特征

B.样本能够完全代表总体，统计结果准确可靠

C.样本量小对结果没有影响，任何样本都能得出可靠结论

D.不需要考虑样本量，统计方法可以解决一切问题

9、在生物的进化历程中，关于化石记录和比较解剖学证据的作用，以下哪种说法是正确的？（）

A.化石记录和比较解剖学证据对于研究生物进化没有任何帮助

B.化石记