英语口译之餐饮文化公开课一等奖优质课大赛微课获奖课件.pptxVIP

EscortInterpretation;餐饮文化

CulinaryCulture

;中国菜名命名受中国传统美学思想影响，喜欢比喻、夸大，假如不是亲眼见到、亲口品尝，极难知道菜详细内容。

因为汉语和英语差异很大，我们在把中餐菜名由汉字译成英文时候，应该采取写实性命名法，尽也许将菜肴原料、烹制方法、菜肴味型等翻译出来，方便让客人一目了然。;第4页;中国菜肴名称翻译须依据中国菜名分类进行;烹饪方式CookingMethods

;刀功SlicingTechniques;一、以主料开头翻译办法;2、简介菜肴主料和味汁：

公式：主料(形状)+(with,in)味汁

例：芥末鸭掌duckwebswithmustardsauce

葱油鸡

chickeninScallionoil

;米酒鱼卷fishrollswithricewine

茄汁鱼片slicedfishwithtomatosauce;;二、以烹制办法开头翻译办法;2、简介菜肴烹法和主料、辅料

公式：烹法+主料(形状)+(with)辅料

仔姜烧鸡条

braisedchickenfilletwithtenderginger;3、简介菜肴烹法、主料和味汁：

公式：烹法+主料(形状)+(with,in)味汁

例：红烧牛肉braisedbeefwithbrownsauce

鱼香肉丝friedshreddedporkwithSweetandsoursauce

清炖猪蹄stewedpighoofincleansoup

;;三、以形状或口感开头翻译办法;;;;四、以人名或地名开头翻译办法;1、简介菜肴创始人(发源地)和主料

公式：人名(地名)+主料

例：麻婆豆腐MaPobeancurd

四川水饺Sichuanboileddumpling

左宗棠虾GeneralChosshrimp

;2、简介菜肴创始人(发源地)、烹法和主料

公式：人名(地名)+烹法+主料

例：东坡煨肘DongPostewedporkjoint

北京烤鸭RoastBeijingDuck

西湖醋鱼Westlakevinegarfish

;翻译多样性;;审时度势，随机应变;已被外宾接受老式食品翻译;啤酒;葡萄酒（wine）;白兰地（Brandy）;白兰地（Brandy）;威士忌（Whisky）;威士忌（Whisky）;鸡尾酒（Cocktails）;鸡尾酒（Cocktails）;其它;外国名酒判别;星级标志;字母标志;（四）换币购物;银行换币;I’dliketoknowifIcandrawonmyaccountforpaymentofthingsIbuyinTianjin.

我能够在这里用信用证取钱吗？

MayIdrawmoneyagainsttheletterofcredithere?

Couldyoutellmemybalances?

你能够用支票提款支付购物费用。

Youcandrawonthisaccountbycheque(check)inpaymentofgoods.

Inwhatdenominations?/Howwouldyoulikethemoney?;I’dliketoknowwhetherIcancashacheque(check)here.

Willyoupleasecashthistraveler’scheque(check)?

I’dliketocashthismoneyorder

Iwanttocashthebalanceofatravelersletterofcredit.

WhatifIoverdraw?

Wehonoredthecheckastheoverdraftwasonly5yuan.

Pleaseendorsethecheque.