食品安全法律法规阅读题及答案解析.docxVIP

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姓名所在地区

姓名所在地区身份证号

密封线

注意事项

1.请首先在试卷的标封处填写您的姓名，身份证号和所在地区名称。

2.请仔细阅读各种题目的回答要求，在规定的位置填写您的答案。

3.不要在试卷上乱涂乱画，不要在标封区内填写无关内容。

一、选择题

1.食品安全法律法规的基本原则包括哪些？

A.预防为主、风险管理

B.公平、公正、公开

C.安全第一、消费者至上

D.科学立法、严格执法

答案：A、B、C、D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三条规定，食品安全工作实行预防为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的食品安全监管制度。

2.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立和实施哪些制度？

A.食品安全追溯制度

B.食品安全自查制度

C.食品安全处置制度

D.食品安全培训制度

答案：A、B、C、D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十二条规定，食品生产经营者应当建立食品安全追溯制度、食品安全自查制度、食品安全处置制度、食品安全培训制度等。

3.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合哪些要求？

A.不得违反国家有关食品添加剂使用的规定

B.不得使用禁止使用的食品添加剂

C.不得以掩盖食品本身或者食品生产经营过程中的质量缺陷

D.不得以虚假、夸大的宣传方式误导消费者

答案：A、B、C、D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第四十八条规定，食品添加剂的使用应当符合国家有关食品添加剂使用的规定，不得使用禁止使用的食品添加剂，不得以掩盖食品本身或者食品生产经营过程中的质量缺陷，不得以虚假、夸大的宣传方式误导消费者。

4.食品安全法规定，食品生产经营者应当如何保证食品的质量安全？

A.食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家标准

B.食品生产经营过程符合食品安全标准

C.食品生产经营人员符合食品安全要求

D.以上都是

答案：D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十三条规定，食品生产经营者应当保证食品原料、食品添加剂、食品相关产品符合国家标准，食品生产经营过程符合食品安全标准，食品生产经营人员符合食品安全要求。

5.食品安全法规定，食品生产企业的生产场所应当符合哪些条件？

A.符合国家有关生产场所的卫生要求

B.有与生产经营规模相适应的生产设备或设施

C.有保证食品安全的规章制度和措施

D.以上都是

答案：D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十四条规定，食品生产企业的生产场所应当符合国家有关生产场所的卫生要求，有与生产经营规模相适应的生产设备或设施，有保证食品安全的规章制度和措施。

6.食品安全法规定，食品经营企业的经营场所应当符合哪些条件？

A.符合国家有关经营场所的卫生要求

B.有与经营规模相适应的经营设备或设施

C.有保证食品安全的规章制度和措施

D.以上都是

答案：D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第三十六条规定，食品经营企业的经营场所应当符合国家有关经营场所的卫生要求，有与经营规模相适应的经营设备或设施，有保证食品安全的规章制度和措施。

7.食品安全法规定，食品包装应当符合哪些要求？

A.符合国家标准

B.有中文标签

C.标签内容真实、准确

D.以上都是

答案：D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十六条规定，食品包装应当符合国家标准，有中文标签，标签内容真实、准确。

8.食品安全法规定，食品标签应当包含哪些内容？

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.生产者名称和地址

D.以上都是

答案：D

解题思路：根据《中华人民共和国食品安全法》第五十七条规定，食品标签应当包含食品名称、生产日期和保质期、生产者名称和地址等内容。

二、填空题

1.食品安全法规定，食品生产经营者应当建立和实施（食品安全）制度。

2.食品安全法规定，食品添加剂的使用应当符合（国家标准）要求。

3.食品安全法规定，食品生产企业的生产场所应当符合（卫生）条件。

4.食品安全法规定，食品经营企业的经营场所应当符合（卫生、安全）条件。

5.食品安全法规定，食品包装应当符合（国家标准、规范）要求。

6.食品安全法规定，食品标签应当包含（生产日期、保质期、配料表等）内容。

7.食品安全法规定，食品生产经营者应当保证食品（无毒、无害、符合应当有的