2024年白酒酿造技术师知识考试题库与答案.docxVIP

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2024年白酒酿造技术师知识考试题库与答案

一、单选题

1.我国白酒生产中，以下可作为酿酒原料的有()。

A、高粱

B、玉米

C、大米

D、以上均可

正确答案：D

2.制曲拌料后曲料含水量在()%左右为宜。

A、30

B、35

C、38

D、42

正确答案：C

3.白酒在贮存过程中，造成主要酯类含量减少的原因是发生了()反应。

A.水解

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B.氧化

C.还原

D.中和

正确答案：A

4.茅台酒生产中酵母菌主要来源于()。

A.大曲

B.空气

C.脚上

D.土壤

正确答案：B

5.排潮时间应在每天24小时之间隔4小时一次，每次排潮时间不能超过()min。

该用户很懒，什么也没介绍

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