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鱼及鱼制品的卫生管理体系
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CATALOGUE
02
加工过程卫生规范
03
储存运输管理
04
从业人员卫生管理
05
卫生检测体系
06
质量追溯机制
01
原料卫生控制
01
原料卫生控制
PART
捕捞环节卫生规范
捕捞工具和设备应保持清洁，无污染，无锈迹，无异味。
捕捞工具和设备卫生
捕捞人员应持有健康证，穿戴干净的工作服、帽子和手套，定期进行健康检查。
捕捞人员卫生
捕捞区域应远离污染源，水质清澈，无有害物质。
捕捞区域卫生
活鱼运输水质标准
运输过程中的管理
运输过程中应避免活鱼受伤或死亡，及时清理死鱼和排泄物。
03
运输设备和容器应专用，并保持清洁卫生，
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