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良好卫生规范

(GHP)

文件编号：XXX-GHP-2022

版本/修订号：A/1

分发号：

编制:审核:批准:

发布日期：年月日实施日期：年月日

颁布令

本规范是依据《危害分析与关键控制点(HACCP)体系认证要求(V1.0)》编制规定

了食品生产经营以危害分析与关键控制点(HACCP)原理为基础建立、实施、监视、验证、

保持并在必要时更新或改进前提计划,以持续满足HACCP体系所需的要求,

本方案是公司(HACCP)体系运行的基本准则也是公司对遵守国家法律法规、保证顾

客权益的承诺。遵守本文件是公司每个员工应尽的责任。

结合本公司的实际情况制定了本公司操作行前提方案及相关的管理文件。从XXXX年

X月X日起正式实施要求公司全体员工认真学习严格遵守并全面贯彻执行。

总经理:

XXXX年X月X日

文件修改履历

页码章节号修改内容摘要修改人审核人审批人生效日期

ALLXXX-GHP新建文件XXXXXXXXX

1场所及边环境要求

1.1场所选择在无显著污染区域内场所及场所周边不存在有碍食品卫生的区域,

无排放有害废弃物、粉尘、放射性物质或气体污染源。

1.2场所邻近及场所内道路应采用便于清洗的混凝土、沥青及其它硬质材料铺

设防止扬尘及积水空地绿化。生产区建筑物与外源公路或道路应保持一定距

离或封闭隔离并设有防护措施具有隔离带不易发洪涝灾害以及大量虫害

孳生。

2场所设计、建造、布局和操作要求

2.1具备生产所需配套能功能区域及设备设施。

2.2供水及排水系统、空调系统、照明系统可满足生产所需要求。

2.3厂区内外有明显的隔离设施。

2.4生产场所内地面、厂房、仓库、设备设施、及场所内各建筑物能够确保接收

储存、生产和配送的食品安全。

2.5净化车间采用无毒、防水、防尘、易清洁消毒、不易腐蚀脱落及凝水珠的

材质。地面与墙角连接处做弧形处理，便于清洗。

2.6卫生间及废弃物存放处，与生产区域有效隔离。

2.7配备防蝇、防鼠等相应措施。

2.8门窗可做纱窗或封闭处理，生产时应保持封闭状态。

2.9车间内操作台、传动带、转运车、工器具等与包材接触的设备表面使用无毒、

耐腐蚀、不生锈、易清洁消毒材质。

2.10车间配置充足的洗手、消毒、干手设施。配备必要更衣、洗衣功能区及设

备设施。

2.11合理的人流物流通道，避免交叉污染。

2.12仓储区域划分合理，标签、添加剂涉等设置专库及双锁。

3库存管理

3.1入库管理制度

-1-

待入库原辅料应单据和凭证齐全。单据凭证应包括规格、型号、数量、供货单位、

经手人等