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样板店稽查标准考试题及答案
1、清洗后的净菜放在()沥水，运输过程中要使用()接水。*
A、沥水架(正确答案)
B、水池
C、盘车架(正确答案)
D、垃圾桶
2、门店一图五定标准进行现场人员稽核标准是（）
A、现场人数小于等于标准人数(正确答案)
B、现场人数等于标准人数
C、现场人数大于标准人数
D、现场人数小于标准人数
3、检测人员需穿()、佩戴一次性手套进行检测。
A、蓝大褂
B、白大褂(正确答案)
C、围裙
D、布鞋
4、冷藏设施需在0-8℃、冷冻()℃以下。
A、0
D、7
C、10
D、-12(正确答案)
5、每餐次食品成品留样,每品种留样量不少于
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