《葛根粉标准规范》.docxVIP

T/ZXGY

团体标准

T/ZXGY0001S-2025

葛根粉

2025-05-25发布2025-05-25实施

湖北仙之灵食品有限公司发布

1

T/ZXGY0001S-2025

目次

目次 1

前言 2

1范围 3

2规范性引用文件 3

3技术要求 4

4检测规则 5

5标志、包装、运输、贮存及保质期 6

6附录 7

3

T/ZXGY0001S-2025

葛根粉

1范围

本标准规定了葛根粉的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输、贮存和保质期。

本标准适用于以葛根为原料，经过清洗、粉碎、除渣、洗涤、沉淀、过滤、干燥、包装等加工工艺制成的冲调食用的葛根粉。

2规范性引用文件

下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文伯，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有修改单)适用于文件。

GB/T191

GB2762

GB2763

GB4789.1

GB4789.2

GB4789.3

GB4789.4

GB4789.10

GB4789.15

GB4806.7

GB4806.8

GB5009.3

GB5009.4

GB5009.9

GB5009.12

GB5009.22

GB5009.34

GB5009.239

GB/T5507

GB5749

GB7718

GB14881

GB/T22251

包装储运图示标志

食品安全国家标准食品中污染物限量

食品安全国家标准食品中农药最大残留限量食品安全国家标准食品微生物学检验总则

食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验

食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数

食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品

食品安全国家标准食品接触用纸和纸板材料及制品食品安全国家标准食品中水分的测定

食品安全国家标准食品中灰分的测定

食品安全国家标准食品中淀粉的测定

食品安全国家标准食品中铅的测定

食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定

食品安全国家标准食品酸度的测定粮油检验粉类粗细度测定法

生活饮用水卫生标准

食品安全国家标准预包装食品标签通则

食品安全国家标准食品生产通用卫生规范保健食品中葛根素的测定

4

T/ZXGY0001S-2025

GB/T22427.5

淀粉细度测定

GB28050

食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB31637

食品安全国家标准食用淀粉

JJF1070

定量包装商品净含量计量检验规则

《中华人民共和国药典》最新版

国家市场监督管理总局(2023)第70号令《定量包装商品计量监督管理办法》

3产品分类

3.1根据葛根素含量的不同可分为特级品、优级品、合格品。

3.2按产品是否为即食的将产品分为非即食葛根粉及即食葛根粉。

4技术要求

4.1基本要求

不得使用非食品原料，不得超范围、超剂量使用食品添加剂。食品添加剂的使用应符合GB2760的规定。食品原料及产品应符合GB2761、GB2762、GB2763的规定。

4.2原辅料要求

4.2.1葛根：应干净，无霉烂变质，无明显外来杂质，并应符合《中华人民共和国药典》(最新版)的规定。

4.2.2生产用水：应符合GB5749的规定。

4.3感官要求

感官要求应符合表1的规定。

表1感官要求

项目

要求

检测方法

色泽

白色、灰白色

GB31637

气味

具有葛根粉的特有风味

形态

固态、粉装颗粒状或粉末状，无霉变

杂质

无葛根纤维及正常视力可见的外来杂质

冲调性

以少量温水润湿后，加沸水能冲调成半透明糊状，稠度均匀，色泽均匀，无异味，淡清香

4.4理化指标

理化指标应符合表2的规定。

表2理化指标

项目

指标

检测方法

特级品

优级品

合格品

葛根素，mg/kg≥

120

80

50

GB/T22251

酸度，T≤

20.0

GB5009.239

T/ZXGY0001S-2025

5

灰分(干基),%≤

0.4

GB5009.4

淀粉，%