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家政服务员五级测试题（含答案解析）

一、单选题（共30题，每题1分，共30分）

1.用丝瓜络蘸可以比较轻松地清除洗手池上的污垢。

A、漂白粉

B、食醋

C、石灰

D、洗衣粉

正确答案：D

2.下面几项中，不属于天然皮革特点的是。

A、表面可以看到花纹、毛孔，且分布得不均匀

B、反面有动物纤维

C、侧断面层次明显可辨

D、侧面无动物纤维

正确答案：D

答案解析：天然皮革表面可以看到花纹、毛孔，且分布不均匀，反面有动物纤维，侧断面层次明显可辨，所以不属于天然皮革特点的是侧面无动物纤维。

3.孕妇洗澡时，用水温度以℃为宜。

A、30-35

B、35--40

C、50-60

D、40-45

正确答案：B

答案解析：孕妇洗澡时，水温以35-40℃为宜，水温过高可能会影响胎儿发育等，所以选B。

4.老年人急性腹泻主要是由于饮食不洁和引起。

A、吃海鲜

B、吃饭过快

C、吃饭过少

D、暴饮暴食

正确答案：D

答案解析：老年人急性腹泻主要是由于饮食不洁和暴饮暴食引起。暴饮暴食可能导致肠胃负担过重，消化功能紊乱，从而引发急性腹泻。吃饭过快一般不会直接导致急性腹泻；吃海鲜不一定必然引起急性腹泻，除非对海鲜过敏等特殊情况；吃饭过少也与急性腹泻没有直接关联。暴饮暴食会使肠道突然接受大量食物，超出其正常消化能力，容易引起肠道功能失调，进而导致急性腹泻。

5.偏头痛多见于__，常从青春期开始发病。

A、婴幼儿

B、老年人

C、青年男性

D、青年女性

正确答案：D

答案解析：偏头痛多见于青年女性，常从青春期开始发病。青年女性体内激素水平变化等因素可能与偏头痛的发生密切相关，相比其他年龄段，青年女性患偏头痛的比例相对较高。

6.给卧床病人喂食的错误做法是。

A、喂饭时先将饭勺接触病人唇部，再将饭菜送入其口内

B、一般先给病人喂一口汤以湿润病人口腔，刺激其食欲，然后再喂主食

C、喂汤时先让病人张大口，然后将汤从口腔正中直接倒入

D、每次喂食的量和速度要适中，温度要适宜，饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食

正确答案：C

答案解析：喂汤时不能直接从口腔正中倒入，这样容易导致呛咳，正确做法是用勺子将汤缓慢送到病人嘴边，让病人小口喝下。选项A喂饭时先将饭勺接触病人唇部，再将饭菜送入其口内是正确的；选项B先给病人喂一口汤以湿润病人口腔，刺激其食欲，然后再喂主食也是合理的；选项D每次喂食的量和速度要适中，温度要适宜，饭和菜、固体和液体食物应轮流喂食同样正确。

7.下面几项中，在制作肉馅的过程中，错误的做法是。

A、五花肉去白筋，清洗干净，晾干水分

B、肉与蔬菜要剁碎成泥

C、搅拌馅料时应按同一方向顺序进行

D、搅拌要用劲

正确答案：B

答案解析：在制作肉馅时，肉一般剁碎即可，蔬菜可以剁碎或切成碎末，不需要都剁碎成泥，这样能保留蔬菜的一些颗粒感和口感，选项B的做法错误。选项A五花肉去白筋清洗干净晾干水分是正确处理方法；选项C搅拌馅料按同一方向顺序进行可使馅料更均匀；选项D搅拌用劲能让各种成分更好融合，A、C、D做法均正确。

8.不是优质新米的基本特征。

A、色泽呈清白色或精白色

B、光泽油亮，呈半透明状

C、色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色

D、大小均匀，饱满度好

正确答案：C

答案解析：新米的色泽通常呈清白色或精白色，光泽油亮，呈半透明状，大小均匀，饱满度好。而色泽差，表面呈绿色、黄色或灰褐色不是优质新米的基本特征。

9.蒸制菜肴的工序非常重要，菜肴原料调味尽量要一次到位。

A、菜肴成型

B、加水

C、刀工

D、腌制

正确答案：D

答案解析：腌制是蒸制菜肴前期处理的重要环节，通过腌制能让菜肴原料更好地吸收调味料，使调味尽量一次到位，为后续蒸制出美味菜肴奠定基础。加水是在蒸制过程中根据需要添加的；刀工主要是对原料进行切割处理；菜肴成型是在蒸制完成后的步骤，均与调味一次到位这一前期工序的关联性不大。腌制环节对蒸制菜肴调味一次到位起着关键作用，其他选项不符合要求。

10.服装存放一定要考虑方便使用，过季不穿的衣物应放在衣橱的_。

A、外面

B、抽展里

C、高处

D、低处

正确答案：C

答案解析：衣橱高处相对不常使用，适合放置过季不穿的衣物，这样既不影响日常衣物的拿取，又能充分利用空间，同时避免过季衣物频繁被触碰沾染灰尘等。而抽屉里一般放置常用的衣物，方便随时取用；低处如果放置过季衣物，容易在日常活动中被碰到，不方便使用；放在外面不仅不美观还容易积灰且取用不便。

11.用，可以去除苍蝇等昆虫落在金属画框上造成的污渍。

A、盐水

B、热水浸泡碎洋葱

C、醋稀水

D、氨水

正确答案：B

答案解析：苍蝇等昆虫落在金属画框上造成的污渍，其主要成分含有蛋白质等物质。热水浸泡碎洋葱能产生特殊气味，这种气味可以驱赶苍蝇等昆虫，同时对于去除因昆虫附着留下