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发芽小麦品质安全评价体系研究进展

目录

发芽小麦品质安全评价体系研究进展（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

一、内容简述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．5

（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7

二、发芽小麦品质概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

（一）发芽小麦的定义与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11

（二）发芽小麦的营养成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

（三）发芽小麦在食品工业中的应用潜力．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12

三、发芽小麦品质安全评价指标体系构建．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14

（一）评价指标选取的原则与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15

（二）发芽小麦品质安全评价指标体系框架．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16

（三）关键评价指标的筛选与解释．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18

四、发芽小麦品质安全评价方法研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

（一）常规检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

（二）生物化学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22

（三）免疫学检测方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27

（四）智能化评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28

五、发芽小麦品质安全评价实证研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．29

（一）实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30

（二）评价结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31

（三）评价方法的有效性与可行性探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35

六、发芽小麦品质安全评价体系的应用前景与挑战．．．．．．．．．．．．．．36

（一）在食品工业中的应用前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．37

（二）面临的挑战与问题．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38

（三）未来研究方向与展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．39

七、结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40

（一）研究成果总结．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44

（二）政策建议与实践指导．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．45

（三）进一步研究的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46

发芽小麦品质安全评价体系研究进展（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48

（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49

（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．50

（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54

二、发芽小麦品质特性分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55

（一）籽粒结构与营养成分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56

（二）生理生化指标．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57

（三）品质等级划分标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．58

三、发芽小麦品质安全评价方法研究．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59

（一）基于感官评定的评价方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．