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卫生与环境管理

大型商超卫生与环境管理制度

一、总则

1.目的

为加强本大型商超的卫生与环境管理，营造整洁、舒适、安全的购物环境，保障消费者和员工的健康，提升商超的整体形象和运营效率，特制定本制度。

2.适用范围

本制度适用于商超内所有区域，包括但不限于营业区域、仓储区域、办公区域、公共区域（如走廊、电梯、卫生间等）、员工休息区以及商超周边外部环境。同时适用于在商超内工作的所有员工、商户及其工作人员、供应商、顾客等相关人员。

3.管理原则

遵循预防为主、综合治理的原则，坚持高标准、严要求，确保卫生与环境管理工作常态化、规范化、科学化。注重责任落实，明确各部门、各岗位在卫生与环境管理中的职责，实行层级管理和监督考核。

二、卫生管理责任划分

1.营业区域

-各商户负责其店铺内部的卫生清洁工作，包括商品陈列区、试衣间、收银台等区域。每日营业前需对店铺进行全面清扫，清除垃圾、灰尘，擦拭货架、商品展示柜等设施，确保店内环境整洁、商品摆放有序。

-营业期间，商户应随时清理顾客丢弃的垃圾，保持地面干净。对于易产生垃圾的区域（如食品销售区、儿童游乐区等），要增加清扫频次。

-商超运营部门负责营业区域公共通道、中庭等公共部分的卫生管理。每日定时清扫地面、擦拭扶手、栏杆等设施，及时清理垃圾和杂物，保持通道畅通无阻。

2.仓储区域

-仓储部门负责仓库的日常卫生维护。定期清理货架、货箱，清除货物包装废弃物，保持仓库地面无积尘、无积水。

-对库存商品要做好防护措施，避免受潮、受污染。按照商品类别和存储要求进行分区存放，确保仓库整洁有序，便于货物的搬运和管理。

3.办公区域

-各部门负责本部门办公区域的卫生清洁，包括办公桌椅、电脑设备、文件柜等的擦拭，地面清扫，垃圾清理等工作。保持办公区域整洁，文件资料摆放整齐。

-行政部门负责办公区域公共部分（如走廊、会议室、茶水间等）的卫生管理，定期安排清洁人员进行清扫和消毒，确保公共区域环境良好。

4.公共区域

-卫生间由专人负责定时清洁和消毒。每日多次清扫地面、便池、洗手台等设施，更换卫生纸、洗手液等用品，保持卫生间无异味、干净整洁。

-电梯、自动扶梯等设备由专业清洁人员定期进行清洁和维护，擦拭轿厢、扶手带等部位，确保设备外观清洁，运行安全。

-走廊、大厅等公共区域的地面、墙面、天花板等要定期清扫和检查，及时修复损坏的设施，保持公共区域的美观和整洁。

5.员工休息区

-员工应自觉维护休息区内的卫生，将垃圾放入指定垃圾桶内，不得随意丢弃。休息区的桌椅、橱柜等设施应摆放整齐。

-后勤部门负责员工休息区的日常卫生清扫和消毒工作，定期更换休息区的沙发套、窗帘等用品，为员工提供一个舒适的休息环境。

6.商超周边外部环境

-安保部门负责商超周边道路、停车场等区域的卫生巡查，及时发现并清理垃圾和杂物。与相关环卫部门保持沟通协调，确保周边环境整洁。

-对于商超外部的绿化区域，由专人负责养护和修剪，保持绿化植物生长良好，无杂草、无枯枝败叶，营造美观的外部环境。

三、卫生清洁标准

1.地面

-营业区域、办公区域、仓储区域及公共区域的地面应保持无明显灰尘、污渍、杂物，无积水。不同材质的地面（如瓷砖、大理石、木地板等）应根据其特性进行清洁，确保表面光亮、无磨损。

-卫生间地面要时刻保持干燥，防滑处理良好，无毛发、水渍和异味。清洁后要用干拖把拖干，防止顾客滑倒。

-停车场地面应定期清扫，无垃圾、无油污，停车线清晰可见。

2.墙面与天花板

-墙面应无灰尘、无污渍、无蜘蛛网，张贴的海报、标识等应整齐、无破损。对于墙面上的涂鸦、脚印等污渍要及时清理。

-天花板应保持清洁，无积尘、无渗漏痕迹。通风口、吊灯等设施表面无灰尘堆积，消防喷淋头、烟感报警器等设备外观清洁，无遮挡物。

3.货架与陈列设施

-货架、展柜等陈列设施应保持干净整洁，无灰尘、无污渍。商品陈列要整齐有序，标签清晰，便于顾客选购。对于展示的商品要定期擦拭，确保商品外观无灰尘、无指纹。

-促销台、堆头的布置要规范、整齐，周围无散落的商品和垃圾。促销活动结束后，要及时清理相关物品，恢复场地整洁。

4.设备与电器

-收银机、电子秤、电脑等设备表面应每日擦拭，无灰尘、无污渍。设备的显示屏要保持清晰，按键灵敏。定期对设备进行内部清洁和维护，确保其正常运行。

-空调、通风设备的出风口应定期清理，无灰尘堵塞，保证空气流通顺畅。对于冷藏、冷冻设备，要定期除霜、清洁内部，确保食品储存环境符合卫生要求。

-电梯、自动扶梯的轿厢、扶手