陈皮青砖茶-征求意见稿编制说明.docx

一、工作简况

（一）任务来源、标准起草单位、起草过程

1、任务来源

本标准由湖北省农业科学院果树茶叶研究所提出，中国茶叶流通协会批准立项（中茶协标准字[2021]16号中国茶叶流通协会关于同意《羊楼洞翠毫茶》等六项团体标准立项的通知），湖北省农业科学院果树茶叶研究所牵头制定。

2、起草单位

湖北省农业科学院果树茶叶研究所、赤壁市赵李桥塔峰茶业有限公司、赤壁青砖茶研究院、赤壁市农业农村局、中国茶叶流通协会、湖北省标准化与质量研究院。

3、主要起草人及分工

陈勋，湖北省农业科学院果树茶叶研究所副研究员，主持标准编制工作，制定起草原则和标准框架，参与起草标准初稿和修改工作。

张咸，赤壁市赵李桥塔峰茶业有限公司技术总监、高工，负责研究相关技术资料，把关技术内容，参与起草标准初稿和修改工作。

雷该翔，赤壁青砖茶研究院院长、高级农艺师，负责研究相关技术资料，把关技术内容，参与起草标准初稿和修改工作。

张文莉，赤壁市赵李桥塔峰茶业有限公司技术总监、高工，负责研究相关技术资料，把关技术内容，参与起草标准初稿和修改工作。

孙永平，赤壁市农业农村局副局长，参与收集技术资料、征求意见和修改工作。

张瑜，中国茶叶流通协会，参与收集技术资料、征求意见和修改工作。

张朵，湖北省标准化与质量研究院，参与收集技术资料、征求意见和修改工作。

（二）简要起草过程

中国茶叶流通协会会同湖北省赤壁市农业农村局在2021年3月开始，由赤壁青砖茶研究院牵头，成立了陈皮青砖茶团体标准编制工作小组，启动《陈皮青砖茶》团体标准项目建议书、草案的编写，联合组织材料申报。同时邀请了部分茶叶专家、生产企业、加工户、销售商及市场监管等相关单位就标准内容进行了详细讨论，根据讨论结果进行文本修改，形成了《陈皮青砖茶（征求意见稿）》。

二、制定本标准的目的和意义

赤壁产茶历史悠久，茶文化底蕴深厚，既是欧亚万里茶道发源地，也是全国“青砖茶之乡”“米砖茶之乡”全国重点产茶县”。近年来，赤壁市抢抓省委省政府高度重视茶产业发展机遇，依托固有的茶历史文化资源和茶产业基础，大力推进茶产业发展。先后编制了《赤壁市茶叶产业五年发展规划》和《赤壁青砖茶现代农业产业园发展规划》，制定并出台了三轮推动茶产业高质量发展奖补政策，每年财政列支2000多万元用于产业奖补。

2020年，赤壁青砖茶研究院正式揭牌成立，将把历史精华与现代科技相联动，实现技术创新、产品创新、业态创新，以科技和文化的联动，形成赤壁茶产业新一轮发展动力。同年，赤壁市发力供给端，组建国资控股茶产业发展集团股份公司，壮大龙头企业实力，增强带动力，逐步形成初制、精制、精深加工联动，绿茶、红茶、黑茶共兴，一二三产业融合发展的产业集群。鼓励企业开展产品创新，多元化开发和精深加工，目前共研发新产品110个。陈皮青砖茶是新产品之一，在市场上口碑好，反响大，需要制定标准来规范化生产加工。

三、标准制定的原则和依据

严格执行《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》(GB/T1.1)、《标准化工作导则第2部分标准化文件的制定程序》(GB/T1.2)、《标准化工作指南第3部分：引用文件》(GB/T20000.3)等标准化工作基础标准。

四、与现行法律、法规、标准的关系

在标准的制订过程中严格贯彻国家有关方针、政策、法律和规章等，严格执行强制性国家标准和行业标准。与相关的各种基础标准相衔接，遵循了政策性和协调同一性的原则。

五、确定各项技术内容

1.提出陈皮青砖茶定义和原料要求

以陈皮、老青茶为主要原料，经挑选、筛分、拼配、渥堆、蒸汽压制成型、发花、干燥、包装等工艺制成的紧压茶。

原料要求：

老青茶：符合老青茶正常品质特征，为半木质化的当季新生嫩梢，且鲜叶所含芽、叶、梗完整，叶片齐整、气味清香、鲜醇甘爽、无霉变、无劣变、无异味，符合DB42/T969-2014青砖茶和符合T/CTMA006-2019赤壁青砖茶的要求；

陈皮：符合《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》（卫法监发[2002]51）的规定，其质量要求应符合《中华人民共和国药典》（2020版）一部的要求。

2.明确了陈皮青砖茶感官品质要求

项目

要求

外观

砖面平整光滑，棱角整齐，厚薄一致。压印纹理清晰，砖内无黑霉、白霉、青霉、红霉等杂菌和劣变。

色泽

褐色，发花普遍。

滋味及气味

具有茶叶特有的陈香味，并夹杂有陈皮固有的味道，香气纯正、滋味醇和，无涩味。

杂质

不含其它夹杂物。

3.明确了陈皮青砖茶理化指标要求

项目

指标

水分（质量分数）/%

≤14.0

灰分（质量分数）/%

≤8.5

茶梗（质量分数）/%

≤18.0（其中长于30mm的茶梗不得超过1.0%）

水浸出物（质量分数）/%