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初级茶艺师模考试题及答案

一、单选题（共69题，每题1分，共69分）

1.关于茶艺馆经营者以下做法错误的是()。

A、诚实信用

B、依据企业经济目标随意定价

C、明码标价

D、改进管理降低成本，获取高额利润

正确答案：B

2.TieguanyinTeaisgrownin().

A、Longjing,Zhengjiangprovince

B、Dongting,Hunanprovince

C、Anxi,Fujianprovince

D、Wuyi,Fujianprovince

正确答案：C

3.下列()不属于茶叶中的化学成分。

A、脂肪

B、果胶

C、茶多糖

D、维生素类

正确答案：A

4.尽心尽力为品茶的顾客服务，不只是道德意识问题，更重要的是()问题。

A、道德观念

B、道德品质

C、道德风尚

D、道德行为

正确答案：D

5.茶艺师以()，即“三心”服务正面、积极的影响客人。

A、细心、真心、热心

B、细心、信心、有心

C、细心、耐心、热心

D、耐心、真心、热心

正确答案：A

6.请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列()。①“礼佛三拜”②“请佛出宫”③“纤尘不染”④“佛入地狱”

A、①②④③

B、②①④③

C、②①③④

D、③②①④

正确答案：B

7.所谓()是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

A、职业规范

B、职业守则

C、职业纪律

D、职业道德

正确答案：C

8.()是将茶罐先烤热，加入菜籽油，再投进适量茶叶翻炒，有茶香味时，即倒进清水，加食盐或白糖烧沸即可。

A、咸茶

B、豆子茶

C、油炒茶

D、酥油茶

正确答案：C

9.食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是()。

A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽

B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油

C、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具

D、操作时不吸烟等

正确答案：C

10.下列冲泡手法中()寓意为客人为茶中知音。

A、凤凰三点头

B、回旋斟水法

C、双手内旋

D、高冲法

正确答案：D

11.根据发酵程度分，红茶是属于()。

A、全发酵

B、半发酵

C、不发酵

D、后发酵

正确答案：A

12.茶点大致可分为干果类、()、糖果类、西点类和中式点心类。

A、果脯类

B、咸点类

C、甜点类

D、鲜果类

正确答案：D

13.德国人忌吃核桃，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的()，特别是准备茶点时不要摆核桃。

A、绿茶

B、花茶

C、白茶

D、黄茶

正确答案：B

14.擂茶中的“添料”是指将()倒进擂钵与基本擂好的配料混合。

A、小米

B、芝麻

C、花生

D、糖

正确答案：B

15.职业是人们在社会生活中，对社会所承担的()和所从事的专门业务。

A、部分责任

B、所有规范

C、规定守则

D、一定职责

正确答案：D

16.在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是()。

A、展销会费用

B、交通便利、容易寻找

C、辅助设施是否容易配备和安置

D、方便参观者

正确答案：A

17.国内商品茶标准可分为四大类，如企业标准（QB）；除此之外下列()不属于该分类。

A、国家标准

B、行业标准

C、出口商品茶标准

D、地方标准

正确答案：C

18.茶树叶片的叶缘离叶基()处没有锯齿。

A、1/5

B、1/4

C、1/3

D、1/2

正确答案：C

19.对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到茶艺事业的()，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

A、行业规范

B、道德价值

C、职业道德

D、职业价值

正确答案：B

20.当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是()品质好的表现。

A、白茶

B、绿茶

C、红茶

D、乌龙茶

正确答案：C

21.窨制花茶的第一步程序是()。

A、起花

B、通花

C、茶坯与鲜花处理

D、窨花拌和

正确答案：C

22.在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，()不属于其补充说明的内容。

A、商品价格

B、使用要诀

C、保养方法

D、使用禁忌

正确答案：A

23.意大利忌讳()，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

A、菊花

B、兰花

C、牡丹花

D、梅花

正确答案：A

24.香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。

A、黄山毛峰

B、六安瓜片

C、滇红工夫茶

D、君山银针

正确答案：B

25.请把擂茶的程序补充完整：()。洗钵迎宾——群星拱月——投入配料——()——冲水——过筛——敬茶——品茶

A、初擂——添料——细擂

B、添料——初擂——细擂