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2025年西式面点师职业资格考试案例分析模拟试题.docx

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    2025年西式面点师职业资格考试案例分析模拟试题

    考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

    一、面点制作工艺（满分20分）

    要求：请根据所给材料，完成以下题目。

    1.下列哪些是西式面点制作中常用的面粉？

    A.高筋面粉

    B.中筋面粉

    C.低筋面粉

    D.粗粮面粉

    2.在西式面点制作中，面团发酵的目的是什么？

    A.增加面团的韧性

    B.增加面团的弹性

    C.使面点口感更佳

    D.使面点更加美观

    3.请简述西式面点制作中，面团发酵的三个阶段。

    4.在制作蛋糕时，如何判断蛋糕是否熟透？

    5.制作奶油泡芙时，为什么需要使用黄油？

    6.请简述西式

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