油茶籽油加工技术规范.pptxVIP

油茶籽油加工技术规范概述油茶籽油加工技术规范是保证油茶籽油质量安全的重要依据。该规范涵盖了油茶籽油生产过程的各个环节，包括原料的采购、清洗、干燥、压榨、精炼等。ggbygadssfgdafS

油茶籽的来源与特性分布广泛油茶树主要分布于中国南方地区，包括长江流域以南，以及西南地区的云南、贵州等地。耐寒耐旱油茶树适应性强，耐寒耐旱，能够在山地、丘陵、荒坡等多种环境下生长。营养丰富油茶籽富含油脂、蛋白质、维生素等营养成分，具有很高的食用和药用价值。品质优良油茶籽油属于优质食用油，具有清香、耐高温、不易氧化等特点，深受消费者喜爱。

油茶籽的采收与储存1适时采收油茶果成熟后应及时采收，避免过度成熟导致油脂品质下降。2清洁干燥采收后的油茶果应及时清洁，去除杂质，并放置通风干燥处进行晾晒。3低温储存晾晒后的油茶果应储存在阴凉干燥通风处，避免高温高湿环境导致霉变。4防虫防鼠储存过程中应注意防虫防鼠，避免虫蛀鼠咬造成损失。油茶籽的采收与储存对油脂品质至关重要，应严格控制采收时间，做好清洁干燥工作，选择合适的储存环境，并采取有效措施防虫防鼠。

油茶籽的预处理油茶籽预处理是油茶籽加工的重要环节，目的是去除杂质、降低含水率、提高油脂得率，为后续加工环节做好准备。1筛选去除杂质，如树枝、石块、泥土等2清洗去除灰尘、泥沙等3干燥降低含水率，防止油脂酸败预处理过程应根据油茶籽的质量状况和加工工艺要求进行调整。

油茶籽的破碎与脱壳破碎破碎是将油茶籽的外壳进行破裂，使油茶籽中的油脂更容易被榨取。脱壳脱壳是将破碎后的油茶籽进行分离，去除外壳，得到油茶籽仁，以便于后续的加工。工艺破碎与脱壳通常使用专用设备进行，例如破碎机和脱壳机。优化破碎和脱壳的工艺参数需要根据油茶籽的种类和品质进行调整，以确保油脂的提取率和品质。

油茶籽的烘干1目的去除油茶籽中的水分，降低含水率，提高出油率和油脂品质，降低酸败风险。2方法采用热风干燥、微波干燥、红外干燥等方法，根据油茶籽的含水率和品质要求选择合适的干燥方法。3控制控制烘干温度、时间、风量等参数，避免油茶籽过热或过湿，确保油茶籽的完整性和营养成分不损失。

油茶籽的挤压榨油1油茶籽预处理油茶籽经过预处理后，水分降低，杂质清除，提高油脂得率和品质。2挤压设备选择合适的挤压机，如螺旋式油脂挤压机，确保油茶籽充分破碎，油脂分离效率高。3挤压工艺参数控制温度、压力和转速等参数，确保油茶籽充分破碎，同时保证油脂质量。

原油的过滤与沉淀过滤原油中含有杂质和沉淀物，需要通过过滤去除。过滤可以使用不同的方式，例如机械过滤、真空过滤或其他适合的过滤方法。沉淀原油中的沉淀物，例如水、蛋白质和胶质等，可以通过静置或离心沉淀去除。沉淀过程需要一定的时间，以便让沉淀物充分沉降。分离过滤和沉淀后，需要将油和沉淀物分离。分离可以采用不同的方法，例如机械分离或其他适合的分离方法。

原油的脱胶与脱酸原油中含有磷脂、蛋白质等胶质物质，以及游离脂肪酸，这些物质会影响油脂的稳定性、外观和品质。脱胶与脱酸工艺可以有效去除这些物质，提高油脂的品质。1脱胶去除磷脂、蛋白质等胶质物质2脱酸去除游离脂肪酸3精炼提高油脂品质脱胶工艺通常采用水化法，利用磷脂和蛋白质的亲水性，在水中形成胶质沉淀，然后通过过滤或离心分离去除。脱酸工艺通常采用碱炼法，利用碱性物质中和游离脂肪酸，形成皂类，然后通过水洗去除。

原油的脱色与脱臭脱色是去除油脂中色素的过程，脱臭是去除油脂中异味的过程。这两个过程通常在油脂精炼中同时进行，目的是提高油脂的色泽和香味，增强油脂的稳定性。1吸附脱色活性炭、硅藻土等吸附剂吸附油脂中的色素。2化学脱色漂白土、活性白土等脱色剂与油脂中的色素发生化学反应，将其转化为无色物质。3蒸汽脱臭利用蒸汽将油脂中的挥发性物质带出，从而去除异味。4氮气脱臭利用氮气将油脂中的氧气置换出来，抑制氧化反应，防止油脂变质。脱色和脱臭是油茶籽油加工过程中重要的环节，直接影响成品油的质量和价值。

成品油的包装与储存包装材料选择安全、无毒、耐油的包装材料，如玻璃瓶、不锈钢罐或食品级塑料桶等。避免使用可能与油脂发生化学反应的材质。包装规格根据产品需求，选择合适的包装规格，例如小瓶装、中瓶装、大桶装等，便于消费者购买和使用。密封包装采用密封性良好的包装方式，防止油脂氧化变质，延长产品保质期。标签标识在包装上贴上清晰完整的标签，标明产品名称、生产日期、保质期、成分、使用方法等信息。储存环境将成品油储存在干燥、阴凉、通风良好的地方，避免阳光直射和高温环境。

油茶籽加工过程中的安全要求个人防护操作人员应佩戴安全帽、手套、护目镜等防护用品，以防止意外伤害。防火防爆加工场所应配备灭火器材，并定期进行检查维护，确保其完好有效。安全警示加工车间应设置安全警示标志，提醒操作人员注意安全事项。急救措施应配备急救箱，并定期