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粮油食品检验人员复习提分资料
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）基准物质NaCl在使用前预处理方法为()，再放于干燥器中冷却至室温。
A.在140~150℃烘干至恒重
B.在270~300℃灼烧至恒重
C.在105~110℃烘干至恒重
D.在500~600℃灼烧至恒重
正确答案：D
2、（单选题）消毒后的餐具正确保洁方法是
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上，随手拿到
正确答案：B
3、（单选题）进口的农产品必须按照国家规定的（）进行检验；未制定之前，可以参照国家有关部门指定的国外有关标准进行检验。
A.食品质量安全标准
B.卫生质量标准
C.农产品质量安全标准
D.食品卫生法
正确答案：C
4、（单选题）GB/T5009.3中规定的检验方法不包括
A.直接干燥法
B.滴定法
C.减压干燥法
D.蒸馏法
正确答案：B
5、（单选题）使用分析天平时,加减砝码和取放物体必须休止天平,这是为了
A.防止天平盘的摆动
B.防止天平盘的摆动
C.增加天平的稳定性
D.加块称量速度
正确答案：B
6、（单选题）样品水分含量达17%以上时，样品难以粉碎，且粉碎时水分损失较大，测量样品水分应采用先在（）下干燥3-4小时，然后粉碎再测定水分。
A.30℃
B.50℃
C.80℃
D.100℃
正确答案：B
7、（单选题）粮食经营者违反省、自治区、直辖市人民政府规定的最高粮食库存的，由粮食行政管理部门责令改正，给予警告。情节严重的，处超出部分粮食价值（）的处罚；
A.1倍以上5倍以下
B.1倍以上3倍以下
C.1倍以下4倍以下
D.1倍以下8倍以下
正确答案：A
8、（单选题）《中华人民共和国食品安全法》规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处（）罚款。
A.一万元以上五万元以下
B.二万元以上十万元以下
C.货值金额二倍以上五倍以下
D.货值金额五倍以上十倍以下
正确答案：D
9、（单选题）（）是单纯蛋白质。
A.脂蛋白
B.糖蛋白
C.核蛋白
D.卵清蛋白
正确答案：D
10、（单选题）用95％的乙醇配制75％的乙醇500ml，下面配制正确的是
A.量取95％乙醇395ml，用水稀释至500ml
B.量取95％乙醇395ml，加入水105ml，混匀
C.量称95％乙醇375ml，用水稀释500ml
D.量取95％乙醇375ml，加入125ml水混匀
正确答案：A
11、（单选题）下列关于系统误差的叙述中不正确的是
A.系统误差又称可测误差，是可以测量的
B.系统误差使测定结果系统的偏高或系统的偏低
C.系统误差一般都来自测定方法本身
D.系统误差大小是恒定的
正确答案：C
12、（单选题）长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
A.4/5
B.2/3
C.3/4
D.完整的米粒
正确答案：C
13、（单选题）测定粮食水分时，干燥器中的变色硅胶保持有效的颜色为
A.红色
B.绿色
C.黄色
D.蓝色
正确答案：D
14、（单选题）农产品批发市场应当设立或者委托农产品质量安全检测机构，对进场销售的农产品质量安全状况进行抽查检测；发现不符合农产品质量安全标准的，应当要求销售者立即停止销售，并向（）部门报告。
A.当地政府
B.工商
C.质量监督
D.农业行政主管
正确答案：B
15、（单选题）申请人申请食品生产许可的，应当提交食品生产许可申请书、营业执照复印件、食品生产加工场所及其周围环境平面图、食品生产加工场所各功能区间布局平面图、（）、食品安全管理制度目录以及法律法规规定的其他材料，不包括以下哪一项
A.工艺设备布局图
B.食品生产工艺流程图
C.食品生产主要设备设施清单
D.食品生产相关人员健康证明
正确答案：D
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：
A.感染型
B.腐败型
C.毒素型
D.混合型
正确答案：AC
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