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粮油食品检验人员模考模拟试题
考试时间:90分钟;命题人:教研组
考生注意:
1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟
2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。
第I卷(选择题60分)
一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)
1、(单选题)实验工作中不小心烫伤或烧伤,轻度的皮肤红肿时,下面处理不正确的是
A.用95%乙醇涂抹
B.用95%的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C.可用冷水止痛
D.用3%的碳酸氢钠溶液浸泡
正确答案:A
2、(单选题)化合物HCI中H与CI是通过()键合的。
A.离子键
B.配位键
C.氢键
D.共价键
正确答案:D
3、(单选题)下列数字中,有效数字位数为四位的是
A.【H+】=0.0050mol/L
B.PH=12.30
C.20.36
D.3600
正确答案:C
4、(单选题)胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法,但它主要适用于下列哪类农药?
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
正确答案:C
5、(单选题)元素周期表中有()个主族。
A.7
B.8
C.18
D.16
正确答案:A
6、(单选题)预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的()的商品。
A.使用方法
B.产品的性质
C.量值
D.内容物种类
正确答案:C
7、(单选题)革兰氏染色液的第二液是
A.碘液
B.结晶紫
C.95%乙醇
D.碳酸复红
正确答案:A
8、(单选题)下列测定方法不能用于食品中苯甲酸的测定的是
A.气相色谱法
B.薄层色谱法
C.高效液相色谱法
D.双硫腙光度法
正确答案:D
9、(单选题)有碍食品安全的疾病包括
A.活动性肺结核
B.渗出性或化脓性皮肤病
C.消化道传染病
D.以上都是
正确答案:D
10、(单选题)采购食品时索证的作用是:
A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.发生食物中毒时可以溯源
D.以上都是
正确答案:D
11、(单选题)GB/T20977-2007标准对蛋糕干燥失重的要求是不大于
A.30.0%
B.45.0%
C.42.0%
D.无水分要求
正确答案:C
12、(单选题)进行质量检测过程中,发生重大农产品质量安全事故时,农业行政主管部门应当及时通报同级()管理部门。
A.食品药品监督
B.食品监督
C.药品监督
D.工商
正确答案:A
13、(单选题)农产品生产记录应当保存()年
A.1
B.2
C.3
D.5
正确答案:B
14、(单选题)设立食品生产企业,应当预先核准企业名称,依照食品安全法的规定取得()后,办理工商登记。
A.食品生产许可
B.食品流通许可
C.餐饮服务许可
D.工商登记
正确答案:A
15、(单选题)食品生产者、销售者和餐饮经营者违反规定,在贮存运输食品中违法使用保鲜剂、防腐剂的,由食品安全监督管理部门责令限期改正;逾期不改正的,处()罚款。
A.五千元以上一万元以下
B.一万元以上二万元以下
C.二万元以上五万元以下
D.三万元以上十万元以下
正确答案:C
二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)
1、(多选题)申请人应当根据所在地()食品药品监督管理部门规定的食品生产许可受理权限,向所在地()以上食品药品监督管理部门提出食品生产许可申请。
A.省级
B.国家级
C.市级
D.县级
正确答案:AD
2、(多选题)为加强食品生产许可管理,规范食品生产许可审查工作,依据()及其实施条例、()等有关法律法规、规章和食品安全国家标准,制定本通则
A.《中华人民共和国食品安全法》
B.《中华人民共和国产品质量法》
C.《食品生产许可管理办法》
D.《食品添加剂使用卫生管理办法》
正确答案:AC
3、(多选题)与其它杀菌方法相比,辐照杀菌具有以下优点:
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源,效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的(杀菌、抑菌、杀虫等)
正确答案:BCD
4、(多选题)供餐人数500人以上的机关、企事业单位食堂应当
A.制定关键环节食品加工操作规程
B.制定食品安全检查计划
C.食品安全突发事件应急处置预案
D.设专职食品安全管理人员
正确答案:ABCD
5、(多选题)国家建立食品安全信息统一公布制度,下列信息由卫生行政部门统一公布:
A.国家食品安全总体情况
B.食品安全风险评估信息和食品安全风险警示
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