2024年粮油食品检验人员高分题库含答案详解（典型题）.docxVIP

粮油食品检验人员高分题库

考试时间：90分钟；命题人：教研组

考生注意：

1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟

2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。

第I卷（选择题60分）

一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）

1、（单选题）国家、省、地（市）级质量技术监督管理部门建立食品生产许可证档案管理制度。其档案材料的时限为：

A.半年

B.3年

C.4年

D.5年

正确答案：C

2、（单选题）食品生产许可证有效期为（）年。

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：D

3、（单选题）用马弗炉灰化样品时，下面操作不正确的是

A.用坩埚盛装样品

B.将坩埚与样品在电炉上小心炭化后放入

C.将坩埚与坩埚盖同时放入灰化

D.关闭电源后，开启炉门，降温至室温时取出

正确答案：D

4、（单选题）人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于

A.定量分析

B.定性分析

C.定性及定量分析

D.化学分析

正确答案：C

5、（单选题）《国家食品安全监管体系“十二五”规划》提到，到“十二五”末，食品生产经营者安全信用档案全面建立，规模以上食品生产企业、所有食品经营者和（）餐馆、学校食堂、中央厨房、集体用餐配送单位信用档案实现（）。

A.小型以上，透明化

B.中型以上，电子化

C.大型以上，透明化

D.大型以上，电子化

正确答案：B

6、（单选题）分析天平的停动旋纽控制的微动开关的接触点接触不良会引起等臂双盘电光天平

A.指数盘失盘

B.指针跳动

C.灯泡不亮

D.读数不准

正确答案：C

7、（单选题）下列砝码维护方法不正确的是

A.用骨质或塑料镊子夹取砝码

B.砝码上有污物用绸布蘸无水乙醇擦净

C.砝码如跌落碰伤应鉴定后再使用

D.砝码上有锈迹用细砂布轻轻擦去

正确答案：D

8、（单选题）大多数细菌都能在（）范围内快速生长繁殖，因此这个温区被称为“危险温度带”。

A.0℃~15℃

B.10℃~60℃

C.-15℃~0℃

D.60℃~100℃

正确答案：B

9、（单选题）食品处理区分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区，下面哪项属于准清洁操作区

A.切配场所

B.餐用具清洗消毒场所

C.餐用具保洁场所

D.食品库房

正确答案：C

10、（单选题）下列哪种问题是违法案例?

A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕

B.灌装量不足的苹果汁饮料

C.操作工安全事故

D.受致病菌污染的熟制肉饼

正确答案：B

11、（单选题）食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定

A.5

B.10

C.15

D.20

正确答案：D

12、（单选题）对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门在（）个月内不得就同一事项再进行监督检查；

A.2

B.3

C.4

D.5

正确答案：B

13、（单选题）申请材料均须由申请人的（）签名，并加盖申请人公章。复印件应当由申请人注明“与原件一致”，并加盖申请人公章。

A.法定代表人或负责人

B.食品安全质量责任人

C.体系负责人

D.企业董事长

正确答案：A

14、（单选题）用马弗炉灰化样品，灰化完毕后，应使炉温度降低到（）以下，才打开炉门。

A.200℃

B.250℃

C.300℃

D.350℃

正确答案：A

15、（单选题）用“比较”法测定NaOH标准溶液的浓度时，下面标准HCl溶液取量正确的是

A.30.00ml四份

B.32.00ml四份

C.35.00ml四份

D.30.00、31.00、32.00、35.00ml各1份

正确答案：D

二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）

1、（多选题）同一批次产品至少包括以下哪几个相同？

A.同一企业

B.同一产品及名称

C.同一包装形式及规格

D.同一生产日期及批号

正确答案：ABCD

2、（多选题）禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

正确答案：BC

3、（多选题）一般按病原物分类，可将食物中毒分为

A.细菌性食物中毒

B.真菌及其毒素食物中毒

C.动物性食物中毒

D.化学性食物中毒

正确答案：ABCD

4、（多选题）国家对食品的基本要求是：

A.必须符合国家法律、行政法规和国家标准的质量安全规定

B.满足保障身体健康、生命安全的要求

C.不存在危及健康和安