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粮油食品检验人员真题
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）下列哪一项是系统误差的性质
A.下列哪一项是系统误差的性质
B.具有单向性
C.呈正态分布
D.难以测定
正确答案：B
2、（单选题）接受委托从事政策性用粮的粮食经营者未执行国家政策的，由粮食行政管理部门责令改正，予以警告，可以处（）万元以下罚款；
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案：D
3、（单选题）消毒后的餐具正确保洁方法是
A.使用毛巾、餐巾擦干
B.自然滤干或烘干
C.消毒后的餐具不用放在保洁柜内
D.放在操作台上，随手拿到
正确答案：B
4、（单选题）食品无毒无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，是（）。
A.食品安全
B.食品的绝对安全
C.食品的相对安全
D.食品卫生
正确答案：A
5、（单选题）扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。
A.50
B.100
C.200
D.250
正确答案：C
6、（单选题）实验工作中不小心烫伤或烧伤，轻度的皮肤红肿时，下面处理不正确的是
A.用95％乙醇涂抹
B.用95％的乙醇浸湿纱布盖于伤处
C.可用冷水止痛
D.用3％的碳酸氢钠溶液浸泡
正确答案：A
7、（单选题）按有效数字计算规律，0.0326*0.00814＝
A.0.0002653
B.2.653*10^-4
C.2.65*10^-4
D.2.6*10^-4
正确答案：C
8、（单选题）建立健全农产品质量安全服务体系，需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A.市级
B.省级
C.县级
D.乡（镇）级
正确答案：C
9、（单选题）胆碱酯酶抑制法是目前农药残留测定中常用的快速筛查法，但它主要适用于下列哪类农药？
A.有机氯类
B.拟除虫菊酯类
C.有机磷类
D.沙蚕毒素类
正确答案：C
10、（单选题）食品生产许可证有效期为（）年。
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案：D
11、（单选题）HACCP术语中什么是危害分析？
A.分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B.对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C.对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D.对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的
正确答案：B
12、（单选题）（）根据微生物生活环境，可在哪些生物身上找到？
A.动物
B.植物
C.人类
D.动物、植物、人类等
正确答案：D
13、（单选题）测定小麦杂质时，规定的筛层的孔径为
A.1.5mm
B.2.0mm
C.3.0mm
D.5.0mm
正确答案：A
14、（单选题）在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：
A.英文
B.本国文字
C.中文
D.其他文字
正确答案：C
15、（单选题）有关平均偏差和标准偏差的叙述中，不正确的是
A.平均偏差和标准偏差都是用来表示测定结果精密度的
B.平均偏差是各测量值的偏差绝对值的算术平均值
C.标准偏差能将较大的偏差灵敏地反映出来
D.用平均偏差和标准偏差同样反映一组测量结果的精密度
正确答案：D
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）食品卫生指标中大肠菌群（大肠菌值）是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。
A.100g
B.每g
C.100ml
D.每ml
正确答案：AC
2、（多选题）国家加强对粮食市场宏观调控的手段有（）
A.储备粮吞吐
B.委托收购
C.粮食进出口
D.价格干预
正确答案：ABCD
3、（多选题）应当建立食品安全事故处置方案，并规定食品安全事故处置措施及向相关（）报告的要求
A.食品安全监管部门
B.工商管理部门
C.辖区内的政府部门
D.卫生行政部门
正确答案：AD
4、（多选题）禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：
A.了解禽畜类动物的发病率
B.防止禽畜疫病的传播
C.防止禽畜疫病的传播
D.为禽畜类动物治病
正确答案：BC
5、（多选题）以下哪些属于致病菌？
A.大肠杆菌O157：H7
B.肉毒
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