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连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估报告.docx

连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估报告.docx

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    连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估报告

    一、连锁餐饮企业中央厨房食品安全风险评估报告

    1.1行业背景

    1.2报告目的

    1.3报告范围

    1.4报告方法

    1.5报告结构

    二、中央厨房食品安全风险分析

    2.1原料采购风险

    2.2加工制作风险

    2.3储存运输风险

    2.4人员管理风险

    2.5设施设备风险

    2.6环境卫生风险

    三、中央厨房食品安全风险控制措施

    3.1原料采购风险控制措施

    3.2加工制作风险控制措施

    3.3储存运输风险控制措施

    3.4人员管理风险控制措施

    3.5设施设备风险控制措施

    3.6环境卫生风险控制措施

    四、案例分析

    4.1案例一：某连锁餐饮企业中

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