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粮油食品检验人员题库检测试题打印
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是
A.比色管
B.容量瓶
C.移液管
D.碘量瓶
正确答案：D
2、（单选题）统一管理全国食品安全标准化工作的主管机构是
A.全国食品工业标准化技术委员会
B.卫生部卫生标准技术委员会食品卫生标准专业委员会
C.国家标准化管理委员会
D.中国标准化协会
正确答案：C
3、（单选题）食品生产许可证有效期为（）年。
A.2
B.3
C.4
D.5
正确答案：D
4、（单选题）粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、（）、≥52.0%、≥49.0%。
A.≥56%
B.≥55%
C.≥57%
D.≥54%
正确答案：B
5、（单选题）VP试验阳性，呈（）色。
A.红
B.绿
C.黄
D.褐
正确答案：A
6、（单选题）用马弗炉灰化样品时，下面操作正确的是
A.样品在电炉上灼烧至无烟后放入
B.样品可以直接放入灰化
C.样品灰化后关闭电源立即取出
D.样品在马弗炉中灰化过夜
正确答案：A
7、（单选题）建立健全农产品质量安全服务体系，需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。
A.市级
B.省级
C.县级
D.乡（镇）级
正确答案：C
8、（单选题）真菌繁殖的主要特征是
A.隔壁
B.孢子
C.细胞壁结构
D.营养类型
正确答案：B
9、（单选题）食品药品监督管理部门应当自受理申请之日起（）个工作日内做出行政许可决定
A.5
B.10
C.15
D.20
正确答案：D
10、（单选题）采购食品时索证的作用是：
A.证明所采购食品的质量
B.证明所采购食品的来源
C.发生食物中毒时可以溯源
D.以上都是
正确答案：D
11、（单选题）以下哪个属于物理危害？
A.金属碎片
B.重金属
C.重金属
D.寄生虫
正确答案：A
12、（单选题）餐饮服务单位需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满（）日前向原发证部门书面提出延续申请。
A.15
B.30
C.45
D.60
正确答案：B
13、（单选题）实验室蒸馏水器使用中切忌的是
A.断冷却水
B.断电
C.加冷水
D.冷却水太大
正确答案：A
14、（单选题）食品（）应当依照《食品安全法》的规定，建立食品安全追溯体系，保证食品可追溯。
A.生产企业
B.经营企业
C.生产经营者
D.餐饮企业
正确答案：C
15、（单选题）当事人要求听证的，应当在粮食行政管理部门告知后（）日内向作出处罚决定的粮食行政管理部门提出。逾期不提出的，视为放弃听证权利。粮食行政管理部门应当在听证的（）日前通知当事人举行听证的时间、地点；
A.3，10
B.3，7
C.5，7
D.7，10
正确答案：B
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）可以抑制微生物生长的条件有：
A.温度
B.酸碱度
C.水分活度
D.
正确答案：ABC
2、（多选题）微生物生长繁殖所需的营养物质有：
A.糖类
B.水
C.氮源
D.无机盐
正确答案：ABCD
3、（多选题）各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：
A.细菌类为0.90
B.酵母类为0.88
C.真菌类为0.80
D.细菌类为0.95
正确答案：ABC
4、（多选题）与其它杀菌方法相比，辐照杀菌具有以下优点：
A.成本低
B.没有外加物质残留
C.节省能源，效率高
D.容易控制不同的剂量达到不同的作用目的（杀菌、抑菌、杀虫等）
正确答案：BCD
5、（多选题）在管理制度方面，核查申请人的进货查验记录、生产过程控制、（）、食品安全事故处置及审查细则规定的其他保证食品安全的管理制度是否齐全，内容是否符合法律法规等相关规定。
A.出厂检验记录
B.食品安全自查
C.不合格品管理
D.不安全食品召回
正确答案：ABCD
第Ⅱ卷（非选择题40分）
三、填空题（5小题，每小题2分，共计10分）
1、（填空题）粮食收购资格审核机关自受理申请之日起，须在（）日内向申请者作出答复；
正确答案：（15）
2、（填空题）粮食加工是指（）的经营活动；
正确答案：
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