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粮油食品检验人员考前冲刺练习
考试时间：90分钟；命题人：教研组
考生注意：
1、本卷分第I卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分，满分100分，考试时间90分钟
2、答卷前，考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上
3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置，如需改动，先划掉原来的答案，然后再写上新的答案；不准使用涂改液、胶带纸、修正带，不按以上要求作答的答案无效。
第I卷（选择题60分）
一、单选题（15小题，每小题3分，共计45分）
1、（单选题）显微镜的构造有机械和光学部分，机械部分不包括下面的
A.镜座
B.光圈
C.升降调节器
D.反光镜
正确答案：D
2、（单选题）关于有效数字的描述，下述说法不正确的是
A.有效数字不仅反映数值的大小，而且反映测量的准确性
B.有效数字就是计量仪器能测量到的数字
C.有效数字全部是准确值
D.有效数字包含全部准确值及一位可疑值
正确答案：C
3、（单选题）（）以下哪一种微生物不是常见的致病菌？
A.酵母菌
B.肉毒梭状芽孢杆菌；
C.金黄色葡萄球菌
D.沙门氏菌
正确答案：A
4、（单选题）食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。
A.13
B.14
C.15
D.16
正确答案：B
5、（单选题）我国农产品质量安全法中所称的农产品，是指来源于农业的
A.次级产品
B.初级产品
C.植物产品
D.动物产品
正确答案：B
6、（单选题）冻猪肉解冻后，外表湿润、粘手、切面有渗出液、粘手、有氨味、酸味或臭味、肌肉色泽暗红、无光泽、脂肪呈污黄或灰绿色、有霉点、肉质松驰，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪
正确答案：C
7、（单选题）面粉含砂量检验分（）和灰化法两种。
A.直接干燥法
B.四氯化碳法
C.乙酸镁法
D.分光光度法
正确答案：B
8、（单选题）测定淀粉中灰分时，将洗净坩埚置于灰化炉内，在900士25℃下加热（），并在干燥器内冷却至室温然后称重。
A.20min
B.30min
C.45min
D.20min
正确答案：B
9、（单选题）按有效数字计算规则，3.40＋5.7281＋1.00421＝
A.10.13231
B.10.1323
C.10.132
D.10.13
正确答案：D
10、（单选题）GB/T5009.3中规定的检验方法不包括
A.直接干燥法
B.滴定法
C.减压干燥法
D.蒸馏法
正确答案：B
11、（单选题）使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了
A.防止天平盘的摆动
B.减少玛瑙刀口的磨损
C.增加天平的稳定性
D.加快称量速度
正确答案：B
12、（单选题）我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于
A.73.0%
B.75.0%
C.77.0%
D.79.0%
正确答案：C
13、（单选题）关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？
A.HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
B.HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
C.HACCP小组成员必须是本企业的员工
D.HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等
正确答案：C
14、（单选题）餐饮服务食品安全管理员，是指经统一培训考核合格，在餐饮服务单位从事
A.食品加工
B.食品安全管理
C.行政管理
D.人事管理
正确答案：B
15、（单选题）冻猪肉解冻后，外表及切面为湿润、不粘手、无臭味及异味、肌肉色红均匀、具有光泽、脂肪洁白、无霉点、肉质紧密、有坚实感，这样的冻猪肉可认定为：
A.良质冻猪肉
B.次质冻猪肉
C.变质冻猪肉
D.合格冻猪肉
正确答案：A
二、多选题（5小题，每小题3分，共计15分）
1、（多选题）微生物生长的基本需求包括：
A.适宜温度
B.最适酸度
C.水分含量
D.营养基
正确答案：ABCD
2、（多选题）申请（）的生产许可，还应当提交与所生产食品相适应的生产质量管理体系文件以及相应的产品注册和备案文件。
A.保健食品
B.特殊医学用途配方食品
C.婴幼儿配方食品
D.食品添加剂
正确答案：ABC
3、（多选题）以下哪些属于致病菌？
A.大肠杆菌O157：H7
B.肉毒梭菌
C.副溶血性
D.李斯特菌
正确答案：ABCD
4、（多选题）烟熏常用于鱼类和肉制品的加工，通过烟熏可达到如下目的：
A.赋予制品独特的烟熏风味
B.发色作用
C.杀菌防腐作用
D.抗氧化作用
正确答案：ABCD
5、（多选题）《中央储备粮食管理条例》制定的目的有（）
A.加强对中央储备粮的管理
B.
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