2025粮油食品检验人员经典例题及完整答案详解1套.docxVIP

2025粮油食品检验人员经典例题及完整答案详解1套.docx

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粮油食品检验人员经典例题

考试时间:90分钟;命题人:教研组

考生注意:

1、本卷分第I卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分,满分100分,考试时间90分钟

2、答卷前,考生务必用0.5毫米黑色签字笔将自己的姓名、班级填写在试卷规定位置上

3、答案必须写在试卷各个题目指定区域内相应的位置,如需改动,先划掉原来的答案,然后再写上新的答案;不准使用涂改液、胶带纸、修正带,不按以上要求作答的答案无效。

第I卷(选择题60分)

一、单选题(15小题,每小题3分,共计45分)

1、(单选题)食品生产经营者、食品行业协会发现食品安全标准执行中存在问题的,应当立即向()报告。

A.县级以上食品药品监管部门

B.食品安全监管部门

C.卫生行政或食品药品监管部门

D.卫生行政部门

正确答案:D

2、(单选题)革兰氏染色液的第三液是

A.碘液

B.结晶紫

C.95%乙醇

D.碳酸复红

正确答案:C

3、(单选题)下列哪一项描述是正确的?

A.HACCP是ISO9000的基础

B.ISO9000是HACCP的基础

C.GMP、SSOP是HACCP的基础

D.HACCP是GMP、SSOP的基础

正确答案:C

4、(单选题)根据以下选项判断三明治加工过程中的危害

A.耗败的黄油

B.生菜中的杀虫剂

C.没有标志的蔬菜

D.不新鲜的面包

正确答案:B

5、(单选题)滴定管的最小刻度为

A.0.1ml

B.0.01ml

C.1ml

D.0.02ml

正确答案:B

6、(单选题)国家标准和行业标准划分为“推荐性和强制性”两种类型是按:

A.域划分

B.级别划分

C.内容划分

D.遵守与执行的效力和性质划分

正确答案:D

7、(单选题)凉菜专间每餐(或每次)使用前应进行

A.空气消毒和操作台的清洗

B.空气和操作台的消毒

C.地面消毒

D.操作台的清洗

正确答案:B

8、(单选题)鞭毛是细菌的()器官

A.捕食

B.呼吸

C.性

D.运动

正确答案:D

9、(单选题)预包装商品是销售前预先用包装材料或者包装容器将商品包装好,并有预先确定的()的商品。

A.使用方法

B.产品的性质

C.量值

D.内容物种类

正确答案:C

10、(单选题)建立健全农产品质量安全服务体系,需要在?(C)?以上地方人民政府的统一领导、协调下进行。

A.市级

B.省级

C.县级

D.乡(镇)级

正确答案:C

11、(单选题)根据标准化法,我国标准分为4级,下面不属于这4级类的是

A.国家标准

B.行业标准

C.企业标准

D.卫生标准

正确答案:D

12、(单选题)算式(11.20*(1.24-1.12))/5.4375的计算结果应以()位有效数字报出。

A.1

B.2

C.3

D.4

正确答案:B

13、(单选题)以下哪个属于物理危害?

A.金属碎片

B.重金属

C.重金属

D.寄生虫

正确答案:A

14、(单选题)粳稻谷一等至五等的整精米率指标分别为≥61.0%L、≥58.0%、()、≥52.0%、≥49.0%。

A.≥56%

B.≥55%

C.≥57%

D.≥54%

正确答案:B

15、(单选题)()根据微生物生活环境,可在哪些生物身上找到?

A.动物

B.植物

C.人类

D.动物、植物、人类等

正确答案:D

二、多选题(5小题,每小题3分,共计15分)

1、(多选题)县级以上地方人民政府统一负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作。其具体职责是

A.建立健全食品安全全程监督管理的工作机制

B.领导指挥食品安全突发事件应对工作

C.完善落实食品安全监管管理责任制

D.对食品安全监管部门进行评议、考核

正确答案:ABCD

2、(多选题)食品卫生指标中大肠菌群(大肠菌值)是指哪种当量食品中大肠菌群的近似数来表示。简称为大肠菌群MPN。

A.100g

B.每g

C.100ml

D.每ml

正确答案:AC

3、(多选题)寄生虫及其虫卵可通过下列途径危害人体。

A.经呼吸道进入

B.病人、病畜的粪便污染水体或土壤,再污染食品

C.经口摄入

D.直接污染食品(如生食)

正确答案:BCD

4、(多选题)审核粮食收购资格应遵循()的原则;

A.客观、适时

B.公开、公正、公平

C.便民、高效

D.务实

正确答案:BC

5、(多选题)微生物生长繁殖所需的营养物质有:

A.糖类

B.水

C.氮源

D.无机盐

正确答案:ABCD

第Ⅱ卷(非选择题40分)

三、填空题(5小题,每小题2分,共计10分)

1、(填空题)直接向粮食生产者收购粮食必须经()以上粮食行政管理部门审核并取得粮食收购资格;

正确答案:(县级)

2、(填空题)负责全国粮食的总量平衡、

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